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做石膏豆腐的做法和配方

生活百科石膏

1、干黃豆250g、清水一次2000ml(共2次4000ml水)、石膏12g、兌石膏水溫水250ml 。
2、黃豆泡6個小時以上，泡大 。250克干黃豆可以泡500克的濕黃豆，也就是1斤 。用豆漿機打果汁功能打成濃濃的生豆漿 ， 分兩次打黃豆 。
3、豆漿過濾出來 ， 直接過濾生豆漿 。
【做石膏豆腐的做法和配方】4、過濾好的豆漿大火煮開后 ， 轉小火再煮2分鐘 。把泡泡瞥去，因為豆漿開了只是假象，所以還要小火煮2分鐘 。
5、冷卻5分鐘，也就等豆漿在85度的時候把豆皮撈出來，在這個過程中把石膏用溫水兌好，12克的石膏粉+250毫升的溫水 。
6、用電飯煲，先把石膏水倒進去，搖一下，因為石膏水容易沉淀 ， 接下來把85度的豆漿提高一點倒下去把石膏水沖開 ， 接下來不要動了，直接放進電飯煲保溫15分鐘，靜靜等待15分鐘 ， 待凝固就是豆腐花了，把多余的泡泡瞥去 。
7、接下來把豆腐花放到豆腐架容器里，放上重物，把水壓出來，要吃硬一點就多壓一會，要吃嫩一點少壓一點，接下來看壓好的豆腐 。