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西餐正餐菜譜

生活百科西餐

1、意大利面 。材料：150G的意大利直面、一個大西紅柿、一個小洋蔥、五瓣蒜 。做法：洋蔥和蒜切末，西紅柿剁成泥狀 。燒油 ， 放蒜末，爆香 。放入洋蔥末，炒至洋蔥末由淺紫色變成白色 。再放入西紅柿泥，翻炒片刻 。關小火，蓋上鍋蓋，煮大概40分鐘，紅醬就做成了 。開水下意大利面 ， 煮十五分鐘，即煮至意大利面軟掉，中間沒有硬點，挑起來放在盤上，澆上紅醬 。
【西餐正餐菜譜】2、法式燴土豆 。原料：土豆500克，洋蔥40克、黃油25克、蒜少許，濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽胡椒面、植物油、白葡萄酒各少許，切碎的芹菜少許 。做法：土豆用水洗凈，去皮后切成?。蟠腥テで興?。蒜去皮拍碎 。用厚底鋁鍋，置于火上，燒融黃油 ， 然后把蔥和蒜下入 ， 炒至洋蔥呈透明，把土豆丁加入攪拌幾分鐘 。土豆丁炒到全部掛上油后，加入蔬菜湯，香葉，少許鹽、胡椒面、味精、攪拌均勻 。如果水少，可以再加一些，但不要太多，約微沸45分鐘，要不停地攪拌，勿使其糊底 。到土豆熟時(少司也變稠了) 。再放些植物油和酒，混合好即可，裝盤時撒上一些芹菜末 。
3、法國洋蔥湯 。原料：牛肉2000克 ， 洋蔥500克 ， 色拉油150克，鹽20克 ， 胡椒粉少許 ， 面包片少許，沙司少許 。做法：把牛肉切片，并用色拉油炒熟，至褐色 。在鍋中放入洋蔥、牛肉湯攪拌至煮沸，加入鹽、胡椒粉即可 。出湯時 ， 在湯盆內加入面包片 ， 再撒入沙司即可食用 。