原創飽妹福桃九分飽
今年過年早 ， 再加上身邊朋友總是在討論“今年過年到底能不能回家” ， 所以即便離過年還有一個多月 ， 我的心也早就飛回老家 ， 望著家里陽臺上掛著的一排排臘肉流口水 。
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沒錯 ， 四川人過年 ， 最必不可少的不是知名度最高的火鍋 ， 不是白月光豌豆尖 ， 而是臘肉香腸 。
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這是種讓四川人執念很深的食物 。 為了它 ， 慵懶的四川人民甚至會改變自己的生活習性 。 都不用日歷表 ， 每到入冬 ， 四川人的直覺就變得異常敏銳——這溫吞的太陽 ， 著略帶寒意又夾雜著些微水氣和綿軟的勁頭的小風 ， 這個巴適的天氣 ， 該做香腸臘肉了！
在四川 ， 過年倒計時是用臘肉香腸計算的 。
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其實現在 ， 大家都明白 ， 臘肉香腸的制作原料著實不貴 ， 但誰都知道 ， 臘味是沉淀了時間和精力的產物 ， 聞過沱江新漲春水的味道 ， 浸過氤氳的晨霧 ， 染過鋪水殘陽的余溫 ， 才有如此厚重的陳年煙火氣 。
這也是為什么臘肉香腸并不算多辣（臘肉甚至一點都不辣） ， 卻永遠在嗜辣的四川人年夜飯桌上占有重要的一席之地 。
所以盡管年年都吃 ， 但四川人對臘肉香腸從不會真的膩味 。 因為那煙霧炙烤的、那腸衣包裹的 ， 永遠是親人的思念、家鄉的味道 。
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