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為什么發綠豆芽不能太長?

食物相克產生的原因?
哪些家常食物相克?
是否存在食物相克？
綠豆芽是一種味美可口，而且富含維生素等營養物質的蔬菜,但是，在發制綠豆芽時讓其長得太長，這種做法卻是不可取的 。
綠豆芽本是綠豆經萌發出芽的一種蔬菜，它不僅保持了綠豆原有的：營養成分，而且兼有甘平無毒；解酒毒熱毒等功效 。
在萌發過程中，綠豆中的蛋白質會轉化成天門冬素、維生素等成分 。但當豆芽達到10—15厘米時，綠豆中的營養物質將損失20％左右，
【為什么發綠豆芽不能太長?】因此，發綠豆芽一般不要超過6厘米長，而且應以粗壯為宜 。