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1、材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量、醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵 ， 切碎、蒜三瓣 ， 切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁 。
2、做法：將茄子豎切成4條 ， 再橫切成段 ， 五花肉切成絲 。將辣椒切片、蒜拍碎 。把油加熱 ， 將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起 。
【紅燒茄子制作教程】3、鍋內放入兩勺油 ， 先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子 ， 加醬油、糖、酒和少許調味后，出鍋裝盤 。