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糊的比例：雞蛋、淀粉、面粉的比例為1比50比100，清水適量 。
糖醋里脊的做法：
【糖醋里脊糊的比例】姜、蒜洗凈切片 。里脊肉切條，類似薯條狀 。在切好的里脊條里放入切好的姜蒜、鹽5克、味精5克、白糖10克、胡椒粉5克、生粉15克、淀粉15克、使里脊表面裹滿生粉糊 。鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱放入裹好生粉糊的里脊肉 ， 里脊炸定型，外焦里嫩即可撈出 。鍋內下10克色拉油，大火將油燒至7成熱，加入番茄醬20克，白糖20克，醋10克，開始大火熬汁 ， 熬至絲滑狀態 。放入炸好的里脊肉，翻炒均勻 ， 使湯汁均勻包裹在