【新式油條炸法】做油條的材料：普通面粉五百克，清水二百克，鹽兩克，速溶干酵母粉三克，小蘇打一克，食用油十克，炸制食用油若干 。將面粉和酵母放在一起，置于案板上逐量加入清水，一直到可以揉成一個光滑的面團，蓋上鍋蓋或者盆等容器進行發酵 。發酵到兩倍大之后，將面團里的空氣按壓出來 。繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘 。將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水 ， 揣均勻再揉成面團，蓋上容器發酵到兩倍大取出來用手掌按壓出來里面的空氣，油面團即好，用手配合搟面杖，沾上油，將面團整成厚約半厘米高，一指長的長方形 。平底鍋里倒入半鍋油，中火加熱 。手上沾
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