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要想降血糖，不用減少米飯攝入，只需要放涼就行？醫生給出真相( 二 )

醫生血糖米飯


舉個例子 ， 一項研究測量了冷卻過夜的米飯與剛煮熟的米飯對血糖反應的影響 。 結果顯示 ， 冷米飯引起的血糖上升幅度要小于熱米飯 。 而且 ， 這種米飯在冷藏過程中 ， 抗性淀粉含量會增加10% ， 這對于希望通過飲食管理血糖的人來說 ， 是一個好消息 。
但并不是所有米飯都適合這種方法 。 米飯種類、烹飪方式以及冷卻時間都能影響抗性淀粉的形成 。 例如 ， 長粒米比短粒米更易形成抗性淀粉 ， 而且 ， 米飯在冷藏過程中放置的時間越長 ， 抗性淀粉的含量越高 。
值得注意的是 ， 雖然冷卻米飯有助于血糖控制 ， 但并不意味著可以無限制食用 。 飲食的多樣化和均衡同樣重要 。 其他食物的選擇、餐次分配以及整體的生活方式 ， 都是影響血糖的重要因素 。 因此 ， 即便是冷卻米飯 ， 也應該作為一個綜合血糖管理策略的一部分 ， 而不是單獨的解決方案 。 不過 ， 必須注意的是 ， 有胃腸病的人群不宜嘗試該方法 。