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6種早該列入“煮茶黑名單”的茶葉，泡茶好喝，但煮茶真的不行

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6種早該列入“煮茶黑名單”的茶葉，泡茶好喝，但煮茶真的不行

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丨本文由小陳茶事原創
丨首發于大魚號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
糖炒板栗、燉排骨、銅鍋涮肉、麻辣火鍋、烤紅薯……
冒著熱氣的美食 ， 是冬日的最佳慰藉 。
它們恰如冬日暖陽般 ， 能在寒冬臘月 ， 天寒地凍之際 ， 帶來勃勃生機 。
雖微小 ， 但不可或缺 。
冒著室外風寒 ， 聳肩縮頸 ， 快要凍成“寒號鳥”的時候 。
將一碗熱湯吃進肚中 ， 深冬便暖意融融起來 。
曾聽過這樣的說法 。
“讓食物變得好吃有兩大竅門 ， 一是饑餓 ， 二是寒冷 。 ”

北風呼號 ， 寒風刺骨時節 。
吃點熱騰騰的餐食 ， 喝點暖乎乎的甘湯 ， 頗為得人心 。
正因如此 ， 天越冷 ， 茶圈的“煮茶熱”越是盛行 。
有不少茶友為了過一把“圍爐煮茶”的時髦 ， 翻出了家里剩下的茶葉 ， 打算試一試煮茶 。
但在此之前 ， 別忘了一點 ， 不是所有茶都適合煮 。
茶葉圈子里 ， 以下6種點名提及的茶葉 ， 貿然煮茶喝就是一場味蕾災難 。


《2》
一、綠茶 。
朋友圈里 ， 看到一位景德鎮做瓷器的熟人在煮茶 。
煮的是一款口糧綠茶 ， 某款雨前碧螺春 。
從拍出來的照片 ， 整體布局花了不少巧思 。
選了一把壺身偏寬 ， 但整體細巧的玻璃執壺 ， 放在電陶爐上煮 。
里面放入的投茶量 ， 和平常玻璃杯泡茶差不多 。
僅2克左右 ， 少量一撮 。
煮出來的茶湯顏色 ， 黃綠偏深 ， 清透感一般 。
“茶味澀 ， 果然綠茶煮了不好喝 。 ”
這是那位熟人的真實煮茶感想 。
其實 ， 這是情理之中的事 。
經過殺青的綠茶 ， 內部含有較多未經轉化的多酚類物質 。
不論明前雨前 ， 也不論原料是否細嫩 ， 將注重清香鮮爽的綠茶煮著喝 ， 茶湯當中的澀味刺激偏重 ， 根本不好喝 。
普通綠茶在用玻璃杯泡時 ， 投茶量稍多一些 ， 外加悶久后 ， 茶湯滋味就會轉澀發苦 ， 嘗湯入口不再輕柔 ， 更何談持續加溫煮茶？
高溫持續煮茶狀態下 ， 綠茶的清香、鮮香、蘭香等裊裊香氣會隨著熱氣不斷飄散 。
而茶湯當中 ， 苦澀茶味又會不斷累積 。
清香不見 ， 鮮爽消失 ， 徒留苦澀的一鍋湯 ， 哪里會有好滋味？


二、花茶 。
喝茉莉花茶 ， 同樣不提倡煮 。
簡單一些的喝法 ， 用玻璃杯、馬克杯直接泡開 。
不過要注意 ， 泡開后及時喝完 。
別一直放在案頭 ， 遲遲不飲 。
冬天氣溫這么低 ， 十來分鐘過后 ， 熱湯就放涼了 。