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6種早該列入“煮茶黑名單”的茶葉，泡茶好喝，但煮茶真的不行( 三 )

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內在的多酚類物質、咖啡堿等 ， 還未明顯發生轉化 ， 形成絡合物 。
即便少量投茶 ， 加熱煮開 。
新茶煮出來的茶湯 ， 不僅有損自身的清鮮 ， 也很難達到老白茶的醇厚湯感 。
與其心急于煮茶 ， 不如多耐心等等 。
多存幾年 ， 等白茶徹底擺脫“新茶”身份 ， 擁有“可以煮”的優勢后 。
再去嘗試煮茶 ， 尚且不遲！


六、生普 。
普洱生茶 ， 不能隨便煮 。
尤其是新茶 ， 更不能跟風煮 。
不然 ， 那股子兇悍的苦澀刺激 ， 會難喝到讓人懷疑人生 。
另一邊 ， 即便是有年份的普洱生茶 ， 也要選工藝到位的 。
工藝做得好的生普 ， 刺激性不會太強 。
嘗入口 ， 不會存在極度澀苦的體驗 。
不然 ， 不加挑選 ， 隨便將直播間拍下的便宜生普新茶 ， 放進煮茶壺 。
最終煮出來的茶湯 ， 就跟煮綠茶似的 。
同樣是深黃綠偏暗的“菜湯色” ， 極苦極澀 。
澀后無生津 ， 苦后無回甘 。
這樣飲茶體驗 ， 無比糟糕 。

《3》
圍爐 ， 煮茶 ， 暖身 。
期間 ， 頗為令人心安 。
金盈之曾經寫過宋人過冬的儀式：
“舊俗 ， 十月朔開爐向火 ， 乃沃酒及炙臠肉于爐中 ， 團坐飲啖 ， 謂之‘暖爐會’ 。 ”
開爐向火 ， 團坐飲啖 。
吃著肉 ， 喝著茶 。
坐在火爐旁 ， 吃飯、泡茶、溫酒 。

從戶外回來 ， 手被冷風吹得冰冷 。
彼時 ， 從灶膛里掏出烤好的紅薯 ， 或者烤得正焦黃的土豆 。
手捧著取暖一番 ， 再掰開 。
那香味 ， 久經多年 ， 也不會讓人忘記 。
然 ， 冬日煮茶雖暖 。
為了享受煮茶帶來的美妙 ， 煮茶之前 ， 要有所篩選 。
有所為 ， 有所不為 。
有的能煮 ， 有的不能煮 。
做出區分才能避免白白浪費時間 ， 浪費茶葉 ， 到頭來還要面對一鍋苦澀濃重不好喝的茶湯！
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【6種早該列入“煮茶黑名單”的茶葉，泡茶好喝，但煮茶真的不行】小陳茶事村姑陳 ， 專欄寫手 ， 茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆 ， 已出版白茶專著《白茶品鑒手記》 ， 2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章 。