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3種魚已被列入“致癌名單”，吃多了會致癌，可信嗎？告訴你真相

蛋白質黑色素瘤世界衛生組織致癌物

3種魚已被列入“致癌名單”，吃多了會致癌，可信嗎？告訴你真相

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吳大哥在年初一次重感冒后 ， 發現自己身上時不時會有鼻塞癥狀 。
開始時他以為是自己鼻炎犯了 ， 買了點噴鼻劑使用 ， 但癥狀沒有得到緩解 ， 甚至還出現了右耳悶脹的癥狀 。

【3種魚已被列入“致癌名單”，吃多了會致癌，可信嗎？告訴你真相】于是他又去了家門口的診所看病 ， 醫生說可能是中耳炎 ， 給他開了些消炎的藥物服用 。 服用了幾天藥物后 ， 右耳悶脹的癥狀依舊沒有得到緩解 ， 這才讓他情況不對去了醫院檢查 。
結果發現 ， 吳大哥的鼻腔內有個異常腫瘤 ， 病理檢查確診為鼻咽癌 。
才38歲的吳大哥一下子就愣住了 ， 他不敢相信自己這么年輕竟然會患癌 。 醫生在了解過往史后 ， 認為吳大哥患癌與其長期吃咸魚的習慣離不開關系 。

一、美國研究：魚肉含有毒物質 ， 多吃或致癌？美國《癌癥病因與控制》上的一項研究指出 ， 更多的魚類攝入 ， 如金槍魚、非油炸魚 ， 可能與更高的惡性黑色素瘤風險相關 。
研究人員從1995~1996年從美國各地招募了49.1萬余名平均年齡為62歲的成年人數據 ， 調查了受試者前一年食用炸魚、非油炸魚、金槍魚的頻率和分量 。 在中位15年的隨訪中 ， 共有5034名受試者發展成了惡性黑色素瘤 ， 3284名發展成了0期黑色素瘤 。
在分析數據時 ， 研究人員充分考慮了社會人口因素、體育活動水平、吸煙史、卡路里攝入量以及平均紫外線輻射水平等 。
最后研究人員發現 ， 相較于每日平均攝入0.3g金槍魚的受試者 ， 每日攝入14.2g的受試者罹患黑色素瘤的風險增加了20%、0期黑色素瘤風險增加了17%；平均每日攝入17.8g非油炸魚的受試者相較于每日攝入0.3g的 ， 罹患惡性黑色素瘤和0期黑色素瘤的風險分別增加了18%、25% 。

對此 ， 研究人員認為與現在越來越多的海洋污染相關 。
現階段海洋環境長期受到有毒化學物質的污染 ， 海洋魚類長時間暴露于多氯聯苯、石油烴、重金屬污染下 ， 這些物質會不斷在魚類體內堆積 ， 最后通過進食循環到人類體內 ， 給健康帶來威脅 。
其中 ， 多氯聯苯是對健康毒害作用最大的遺留物質 ， 其具有明顯的致癌性 。 而重金屬中 ， 污染最大的為汞、砷 ， 長期接觸這些物質 ， 會顯著增加身體的患癌風險 。

二、世衛組織公布致癌清單 ， 三種魚榜上有名致癌物顧名思義是指會誘導人患癌的物質 ， 不同的物質致癌風險也不同 ， 世衛組織將不同的致癌物劃分成了4個等級：
1級：為有明確致癌作用的物質 ， 包括有飲食和日常接觸兩個方面 ， 食物類常見的有中國咸魚、酒、自榨花生油、發霉的花生、咸菜、油炸燒烤食品、檳榔、隔夜菜、沒煮熟的魚類、沒煮熟的螺類等 ， 接觸的物質則有空氣污染、煙草、紫外線以及室內燒煤 。
2級：研究證實會對動物致癌的物質 ， 但對人類致癌證據有限 ， 如鉛、丙烯酰胺等 。 2級致癌物又分為2A、2B兩種 ， 前者的致癌性會高一些 。
3級：即不確定是否致癌 ， 或只對動物致癌對人類致癌證據不明確的物質 ， 常見的有咖啡因、膽固醇、三聚氰胺等 。