菜市場的“甲醛大戶”被揪出，3種蔬菜含甲醛會致癌？告訴你真相腰椎間盤突出

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當我們打開手機瀏覽器、微信群、朋友圈時，會看諸如“這幾種甲醛菜，看到扭頭走，菜販子：我自己都不吃”之類的“科普文章” 。
文章稱，娃娃菜、金針菇等都含有甲醛，吃了對人體健康有負面影響。事實到底是怎么一回事，以后還能正常吃這些蔬菜嗎？

一、為什么蔬菜上會出現“甲醛”？
大量與甲醛接觸，可對呼吸道、消化道、循環系統和神經系統帶來不同程度的損傷，甚至會誘發白血病和癌癥。不少人以為甲醛只隱匿在新裝修的場所時中，但其實食物中隱匿著甲醛。
事實上，甲醛也屬于新陳代謝過程的產物，在很多食物中都會存在天然少量甲醛，比如蔬菜、菌菇、水果、肉類、魚類等食物，其中可以檢測到不同濃度的甲醛。但這種甲醛一般含量非常微少，基本不會對人體有危害。
但還有不少傳言稱一些蔬菜含甲醛，不但有毒還會致癌，真相到底是怎么一回事？
香菇、金針菇等食用菌
網絡上有視頻博主采用室內甲醛檢測試劑盒測試食用菌甲醛含量，很多博主發現香菇、金針菇等食用菌上檢測到甲醛，引起了不少人的恐慌。

實際上，食用菌上的甲醛屬于內源性甲醛，目前已經有很多科學家在食用菌上發現了其自身會根據自然環境變化而產生微量的甲醛，因此人們檢測出食用菌含有微量甲醛也是正常的。
即便含有甲醛，食用菌在食用前都會經過沖洗以及長時間的烹煮，這個過程基本上可以將甲醛清除掉。即便有微量殘留，也可以通過酶促反應分解，不會對人體造成傷害。
用膠帶捆綁的蔬菜
網絡上曾有“膠帶捆綁的蔬菜甲醛超標10倍”的說法，據說食用這些膠帶捆綁的蔬菜會中毒，甚至致癌。
擔心膠帶有毒，主要源于膠帶黏合劑的甲醛成分對人體有害。但在食品安全法及相關食品安全標準中，對食物直接接觸的包裝材料和膠帶都有嚴格規定，也就是說與食物接觸的粘合劑一般是符合國家規定，其甲醛也控制在安全范圍。
更何況，塑料膜與粘合劑在自然環境下，一般比較穩定，甲醛含量也非常低，在放置過程釋放出大量甲醛的可能性非常小。

有異味的白菜
也有傳言稱，市場上異味的白菜，都是噴了甲醛水溶液的結果，讓菜葉看起來新鮮，這種蔬菜千萬不要買。
確實，在運輸過程，有些商家為了讓白菜看起來青綠，延長保鮮期，讓貨品賣得出價格，就會噴灑甲醛水溶液，這種情況一般會聞到刺鼻氣味。這種情況比較少見，但為了安全起見，一般可以在購買時聞一聞是否有異味，來初步判定是否噴灑甲醛。
假如買了帶異味的甲醛白菜也不用過于擔心，甲醛溶于水且揮發快，只要多清洗幾遍菜葉，基本是不會造成殘留。
市面上出現“甲醛食品”的概率非常低，而且甲醛在高溫下很容易揮發，利用甲醛保鮮成本很高，所以不會有商家會做賠本買賣，大家不用過于恐慌。

二、4種蔬菜已被列入“致癌清單”？
這幾種“網紅菜”也披上了“致癌”的言論，到底是真是假？