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淺析：國產食品包裝機械與國際的主要差距( 二 )


2、資源高利用化 。主要是提高設備對資源的綜合利用率 ， 做到物盡其用 ， 提高有效成分的提取率 ， 減少食品營養的損失 。
3、設備的節能化 。在設備上廣泛采用節能技術 ， 努力降低生產成本 ， 提高經濟效益 。
4、高技術的實用化 。采用微機技術、真空技術、無菌包裝技術、膜分離技術、超高壓殺菌技術等 ， 提高包裝后的食品質量和儲存期 。
【淺析：國產食品包裝機械與國際的主要差距】 總之 ， 食品包裝機械應向知識密集化、技術綜合化、產品智能化的方向發展 。包裝行業應集中科研力量 ， 把研制我國食品行業急需的成套設備作為攻關的重點 ， 推出新品種 ， 填補空白 。
食品包裝機械上的新技術
1、設計標準化和模塊化 。國際上發達國家的制造商都十分重視包裝機械部件的通用性 。模塊化設計是指為了開發出具有多種功能的不同產品 ， 不必對每種產品施以單獨設計 ， 而是設計出許多模塊 ， 再將這些模塊依據不同的方式組合在一起 ， 以解決產品品種規格在制造周期、成本之間的矛盾 。

2、機電一體化 。食品包裝機械實現機電一體化是當代科學迅速發展形勢下出現的技術創新和必然趨勢 。將機電一體化技術引入食品包裝機械 ， 可以開發出智能化包裝技術 ， 使得食品包裝能夠按照工藝要求實現全自動生產 。同時生產過程的監測和控制、故障的診斷和排除 ， 都能自動完成 。從而達到高速、優質、低消耗和安全生產 。機電一體化技術應用在水產品的精確計量、高速充填和包裝自動控制方面可以使包裝機械的結構得到簡化 ， 性能更加優化 ， 產品質量得到提高 。又如常用的塑料袋封口機 ， 其封口質量與包裝材料的材質、封口溫度、封口速度都有直接關系 。這些因素如果發生變化 ， 生產過程控制就將比較困難 。而如果采用微機控制 ， 將各種包裝材料、封口溫度和封口速度的最佳匹配參數輸入到微機儲存器 ， 在配備上必要的傳感器 ， 組成自動跟蹤系統 ， 就可達到不論工藝參數發生如何變化 ， 都可以保證封口質量的效果 。
3、伺服電機的應用 。在食品包裝機械上許多企業都采用步進電機來代替普通電機 ， 這對于提高設備的性能起到了重要作用 。步進電機是一種離散運動的裝置 ， 它和現代的數字控制技術有本質的聯系 ， 在數字控制中應用很廣 。但是 ， 步進電機存在著控制精度不高、啟動時間長（步進電機的啟動時間200~400毫秒 ， 伺服電機的啟動時間只有幾毫秒）、過載能力差等弱點 。用伺服電機代替步進電機可以提高食品包裝機械的控制精度 。
食品包裝新技術
近年來許多包裝技術在食品包裝中得到了應用 ， 如泡罩及貼體包裝技術、收縮與拉伸包裝技術、真空和充氣包裝技術、防霉防腐包裝技術、無菌包裝技術等 。在國際上還有一些新的包裝技術將在未來得到普及和推廣：
1、微波連續滅菌技術 。微波連續滅菌技術是采用2500MHZ高頻對食品進行加熱的滅菌方法 。
微波在生物體內產生的極性分子在微波磁場中產生強烈的旋轉效應 ， 致使營養細胞失去活性或破環微生物的酶系統 ， 造成微生物死亡 。微波連續滅菌技術在固體食品滅菌保鮮方面有廣泛的應用前景 。
2、超高壓滅菌技術 。又稱為高靜水壓技術 。這種技術是利用以液體為傳壓介質 ， 使食品處于高壓狀態 ， 導致微生物蛋白質變性 ， 酶失去活性 ， 最終使細菌死亡 。美國佐治亞大學用該方法對橙汁進行滅菌 ， 在4℃的條件下儲存90天沒有發現任何劣變現象 。這種滅菌方法可以保持食品的色、香、味不變 ， 蛋白質和維生素都不會減少 。