點評：色澤金黃，味道甜而不膩，外皮軟而酥脆。冬日滋補，很不錯的。


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拖羊尾
材料：綿羊尾250克左右、雞蛋180克、芡粉15克、小麥面粉30克、紅綠絲5克、白砂糖20克、糖色15克、花生油30克
做法：
1、將綿羊尾用開水氽至5 成熟，撈出切成一字扁條。
2、將雞蛋、面粉、芡粉調拌成糊。
3、油鍋燒熱后，把羊尾劈條用面糊裹住，一一放入油鍋，炸硬后撈出。
4、待油燒七成熱時，再下入油鍋炸呈淺黃色后撈出裝盤。
5、把糖色、白糖放入鍋，加熱后倒在炸好的羊尾肉上，撒上紅綠絲即成。
點評：山西經典菜譜。本菜酥潤甜香，外脆里嫩，肥而不膩，十分可口。


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羊尾蘿卜湯
材料：新鮮羊尾三根、白蘿卜適量、香菜適量、麻椒十顆左右、自然椒鹽粉半勺、老抽3滴
做法：
1、涼水下鍋焯羊尾，洗凈后放入高壓鍋，加鹽少許，自然椒鹽粉半勺三滴老抽提色，放入麻椒少許。
2、高壓鍋30分鐘，放入白蘿卜，十五分鐘。
3、出鍋前撒入香菜。
點評：此湯味甘性溫，有益氣補腎，溫中暖下等作用。適用于虛勞羸弱、腰膝酸軟、產后虛冷、腹痛寒疝、虛寒胃痛、腎虛陽痿等癥。


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羊尾沾蒜泥
將綿羊尾巴洗凈后，放在盆子里用白開水抄一下，再放到鍋里煮熟。然后，撈出來涼一下，沾著蒜泥吃，味道也是很不錯的。


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紅燒羊尾尖
材料:羊尾尖1000克、花椒十克、大蔥十五克、姜十克、蒜蓉辣椒7克、冰糖2克、蠔油十克、醬油5克、茶葉0.6克、紅棗十個
做法：
1、羊尾尖洗凈用清水撥一下。
2、鍋中放入油，放入蔥，姜，蒜蓉辣醬煸炒出香味。
3、放入醬油，蠔油。煸炒變色。
4、放入調料，和棗。
5、高壓鍋燉30分鐘，岀鍋。
點評：羊尾尖肉多，稍肥，做出來味道特別好吃。


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