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1、主料：豬肋條肉（五花肉）800克 。
2、輔料：豬小排（豬肋排）200克，油菜心30克，菱角粉25克 。
3、調料：黃酒25克 ， 蔥汁5克 ， 姜汁3克，鹽8克 ， 味精5克 。
【清燉獅子頭沙鍋怎么做】4、肥肉細切成??，瘦肉仙w寫終凍扇餑?nbsp;， 再把兩種肉合起來粗斬幾下 ， 使肥瘦肉拌勻 ， 放入缽內，加入蔥姜水汁，黃酒，鹽，味精和適量的水，一起拌勻攪上勁，成肉泥，菱粉用水調勻，在手上沾一點菱粉水 ， 把肉泥捏成四個球待用；
5、將小排骨斬成小塊，下開水鍋出水后撈起洗凈，放入沙鍋內，加水500克和黃酒，用大火燒開后放入肉球 ， 肉球面上蓋上菜葉，加蓋后轉小火燜二小時左右，臨吃前把菜心放入沙鍋內便成 。
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