一碗元宵的歲月情懷 _健康小知識

本文轉自：太原晚報
冬日暖“食”光
一碗元宵的歲月情懷
——尋找你的太原好味道⑥

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【一碗元宵的歲月情懷】老鼠窟元宵韓雙喜攝寒風凜冽的冬日，走進鐘樓街的“老鼠窟”來一碗元宵，再喝上一口熱乎乎的元宵湯，甜滋滋的味道令人回味良久，不僅讓人在這個寒冷冬日里倍感暖意，更將我們帶回到小時候。
精良考究的選料、繁雜嚴苛的工序，代代傳承的老鼠窟元宵走到今天，依然不變的是那份講究。伴隨著鐘樓街改造工程的完工，這里再次食客盈門。爐灶開啟，一顆顆口感純正的元宵，正是老太原人難忘的那份溫暖記憶。
“老鼠窟元宵我吃了十幾年了，現在雖然住得遠，我還是經常繞道過來買回去自己煮著吃，每次還會搭配這里釀制的醪糟，酸酸甜甜的，全家人的最愛。 ”從小生活在解放路的劉女士，醪糟元宵是她最鐘愛的甜品，如今孩子也喜歡上這個味道了。
作為太原小吃的金字招牌，于傳承中創新、創新中發展，老鼠窟元宵一直保持暢銷不衰。自鐘樓街改造工程完工重新開街以來，店面升級、服務提質、品類豐富……這里正借助全新的理念，再度煥發新的生機。經過全面改造，如今一走進大堂，青磚灰瓦、窗明幾凈，滿滿的年代感喚起不少老太原人的回憶。透過玻璃窗，還能看到餐食制作的過程，讓人吃得格外放心。
每天清晨時分，店門一開，后廚忙碌的師傅們就沒停歇過，除了醪糟、元宵外，近年來這里的產品也更加豐富，麻球、麻團等各種小吃同樣深受喜愛。特別是元宵節前夕，這里可是太原的一大網紅打卡地，前來買元宵的人排了好長好長的隊，有的人甚至要等上兩三個小時，就為買一袋老鼠窟元宵。 “我家老伴兒就愛吃這個味，每年元宵節，孩子們回來過節，她給大家煮著吃、炸著吃，吃一袋老鼠窟的元宵才算過節了。 ”市民周大爺不僅愛吃這里的元宵，對于老鼠窟元宵的歷史更是如數家珍。
老鼠窟元宵的字號原名“恒義誠甜食店” ，由于地處鐘樓街“老鼠窟”巷口，故以“老鼠窟元宵店”著稱。這里的元宵在制作工藝上代代傳承，特別是在元宵餡的品種上更是秉承了當年風味，主要有芝麻、桂花、玫瑰、花生四種味道，甜中帶香。不僅餡料考究，滾元宵時的力道、方向都有講究。這樣做出來的元宵，筋道又好吃。這道備受太原人喜歡的地方名吃“老鼠窟元宵”已被列入省級非物質文化遺產。
從走街叫賣到如今的網紅打卡地，一碗糯香四溢的元宵已經歷了幾十年的風風雨雨。 “老鼠窟元宵的傳統味道是很多老太原人的回憶，我們就認這個味兒。 ”如今，在很多太原人心目中，味壓群芳、譽冠并州的“老鼠窟元宵”不僅是一種美食，更成為一種情懷。采訪人員郜蓉