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砂鍋菇做法

生活百科做法

1、首先木耳需要事先放入清水中將其泡發，然后擇去根蒂后，將木耳撕成片 ， 干香菇和姬松茸洗干凈后，放入清水中泡發 ， 泡發的香菇水不要倒掉，海鮮菇、秀珍菇擇去根蒂后洗凈待用；
2、1根杏鮑菇，清洗干凈后，切成條狀，處理好所有的菌菇類食材后，將絲瓜洗凈，削去皮，放在案板上，一邊滾動絲瓜一邊切，將其處理成滾刀塊，一個干凈的小碗中，磕入2個雞蛋，不用打散；
3、在鍋中添上適量的食用油，燒熱后，將雞蛋淋入在鍋中，小火開始煎制 ， 一邊煎，一邊用鍋鏟按壓，使其可以受熱均勻，雞蛋可以適當煎老一點，然后盛出來 ， 切成段用；
4、砂鍋中添上適量食用油，冷油放入幾粒花椒 ， 炸香后，撈出花椒不要 ， 用炸香的花椒油放入絲瓜塊，開始翻炒，待將絲瓜炒至發軟并且出水的狀態，即可將所有的菌菇一同放入鍋中；
【砂鍋菇做法】5、同時加上點食鹽和鮮醬油，繼續翻炒 ， 直到將菌菇中的水分炒出，并且香味散發出來后，放入煎蛋 ， 加上泡香菇的水，如果不夠再加上點清水，水量與食材齊平即可，小火開始燉煮 ， 待將鍋中的湯汁燉至原來的一半關火出鍋 。