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蔬菜|這8類蔬菜或自帶“毒素”，醫生建議：吃前務必焯水！別再偷懶了

醫生蔬菜木耳香椿


蔬菜|這8類蔬菜或自帶“毒素”，醫生建議：吃前務必焯水！別再偷懶了

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俗話說：民以食為天 ， 食以安為先 。 很多人在做飯時 ， 一味追求色、香、味俱全 ， 但是卻忽視了食材的安全問題 。
“焯水” ， 是烹飪美食前期的一道工序 ， 肉類焯水是為了去除肉中的血沫和腥膻 ， 而蔬菜焯水 ， 除了讓蔬菜色澤更艷麗更脆嫩外 ， 還能讓自帶的毒素和垃圾減少 。
提醒朋友們 ， 吃以下這些食物時 ， 一定要焯水 ， 千萬不要偷懶 ， 否則會導致有害物質在體內積累越來越多 ， 更容易增加患病風險 。

首先 ， 我們先了解一下蔬菜焯水的目的：1、縮短烹制時間 ， 炒豆角時更容易熟；
2、焯水能夠有效的去除豆角的異味 ， 炒出的豆角會更美味；
3、焯水后菜品的顏色更加鮮艷 ， 增加食欲 。
這8類蔬菜或自帶“毒素” ， 醫生建議：吃前務必焯水！別再偷懶了【一、含草酸堿的蔬菜】
蘊含草酸的蔬菜有菠菜 ， 春筍等時令蔬菜 ， 草酸容易抑制身體對鈣質的吸收 ， 還會形成人體難以吸收的草酸鈣 。
不僅會導致腸胃受到一定影響 ， 草酸鈣無法及時排出 ， 還容易形成結石 。 因此這類蔬菜炒前一定要用開水焯一遍 ， 能夠清除大部分草酸 ， 口感更加鮮嫩 。
焯水之后的蔬菜顏色 ， 并沒有發生多大改變 ， 看上去更加清新亮麗 ， 當然一定要注意焯水的溫度以及焯水時間 。

【二、豆類 ， 如扁豆 ， 四季豆 ， 豇豆】
豆類食物是我們經常吃的最常 ， 出現在飯桌上的應該是四季豆 ， 獨特的清脆鮮嫩 ， 口感搭配肉類 ， 小炒特別下飯 。
四季豆含有豐富植物蛋白和維生素 ， 但是豆類食物并不適合生吃 ， 尤其是四季豆 ， 蘊含皂苷和豆素 ， 如果四季豆沒有完全炒熟 ， 無意間進食過多更容易引發中毒 。
食物中毒的表現主要有冒冷汗 ， 手腳發麻發冷 ， 還會出現腹痛腹瀉情況 ， 所以豆類食物吃之前一定要在開水里焯一遍 ， 能夠減少有害物質 ， 炒菜的時候一定要炒熟 。

【三、香椿】
香椿在春季可謂是明星菜 ， 氣味獨特 ， 營養豐富 ， 具有一定藥用價值 ， 對于生津潤燥清熱化濕有非常強大效果 ， 香椿的價格是比較貴的 。
香椿含有大量亞硝酸鹽和硝酸鹽 ， 進食過量更容易引發腸胃不舒服 ， 還會給身體帶來巨大傷害 ， 因此烹飪香椿的時候 ， 應該在開水中焯燙 ， 1~2分鐘把大部分毒素清除 。
香椿吃的時候一定要做熟 ， 可以選擇香椿炒雞蛋 ， 吃起來非常香 ， 還比較下飯 。 但是烹飪的時候一定要少油少鹽 。

【四、西蘭花】
西蘭花和白菜花含有豐富營養成分 ， 更容易被人體吸收營養 ， 但是因為菜頭葉子密集而且不規則 ， 容易混雜蟲卵菜蟲和灰塵 ， 是比較難清洗的蔬菜 。