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征服|減糖不減甜，是征服年輕味蕾的新秘訣嗎？ | 新消費觀察( 二 )

養生行業消費秘訣蔗糖甜味征服CBNData味蕾愛樂


不僅是消費者、食品行業 ， 國家行動層面也已著力于“減糖”教育 。 《健康中國行動（2019-2030年）》更是明確提倡城市高糖攝入人群減少食用含蔗糖飲料和甜食 ， 選擇天然甜味物質和甜味劑替代蔗糖生產的飲料和食品 。
應對挑戰：減糖 ， 但不改變“甜”
消費者的減糖認知初步建立 ， 但矛盾的是 ， 人們對甜味的嗜好已經刻在了演化的基因里 。
正如尤瓦爾·赫拉利在《人類簡史》中曾提及 ， “高熱甜食對采集者祖先來說永遠供不應求 ， 我們的DNA還記得那些在草原上的日子 。 ”

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圖源：視覺中國
既要健康又要好吃 ， 是新生代消費者拋給行業關于“甜”的技術難題 。 為了滿足消費者”既要也要”的新需求 ， 用甜味劑取代糖成為趨勢 。
一個不容忽視的挑戰是 ， 消費者長期食用“蔗糖” ， 對甜味劑可能會產生主觀排斥 ， 如覺得甜度過高、甜味太沖 ， 或帶有苦味、金屬感等異味 ， 因而行業、品牌在產品研發和應用中 ， 需要從消費者的實際需求出發 ， 解決“甜”的適口性技術難題 。
CBNData發現 ， 定位于高端零卡糖品牌的愛樂甜Lesweet ， 其研發團隊就這一技術性難題給出了他們的答案——以健康零熱量的優質代糖作為核心原料 ， 通過科學復配的方式研制出的愛樂甜零卡糖系列產品 ， 讓零卡糖的甜味曲線更接近于白砂糖 ， 以貼近消費者的用糖習慣 。

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圖源：品牌官方
目前 ， 愛樂甜的調味品產品矩陣包含了家用零卡糖、零卡風味糖漿系列等SKU ， 主打“零糖生活全家分享”的品牌理念 ， 試圖為消費者提供一種更溫和、也更人性化的健康用糖解決方案 。 可以說 ， 愛樂甜是目前行業中為數不多的從用戶消費行為習慣出發來做產品的品牌 。

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愛樂甜調味品系列 | 圖源：品牌官方
隨手養生的年輕人
正在催生什么樣的“減糖”新趨勢？
需求之變催生了行業競爭格局之變 ， 在Z世代的簇擁下 ， 零卡糖迎來了“最好的時代” 。
從飲料市場發跡的減糖趨勢 ， 正在成為一種日常化、多場景的生活方式 。 盡管以“減糖”為名的新品牌的起盤似乎變得更容易 ， 但我們也必須意識到 ， 行業野蠻生長的同時也面臨諸多問題 。
但可以確定的是 ， 減糖行業必然歷經優勝劣汰、大浪淘沙 。 以Z世代為代表的的年輕消費者們 ， 不再盲從符號的價值 ， 而是越來越善于做理性、智性的選擇 ， 那些充分尊重用戶需求的品牌往往更容易俘獲他們的心智 。
減糖從零星的嘗試 ， 逐漸演化一種年輕態生活方式 ， 已經不僅僅發生在家庭餐桌和咖啡店里 。 萬億級規模的食品和餐飲市場上 ， 絕大多數品類都涉及到糖的添加 ， 休閑零食、糖巧等品類還存在巨大的減糖空間 ， 是一片廣闊的藍海市場 。
正如《2020天貓美食消費趨勢報告》顯示 ， 消費者對于健康和身材的關注讓健康化零食備受青睞 ， 近年來低糖、無糖相關的休閑零食線上銷量增長卓越 。

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圖源：CBNData
隨手養生的年輕人催生出了減糖零食的新趨勢 ， 對行業和品牌而言是一個新的機遇點 。 深耕零卡糖行業多年的愛樂甜 ， 就基于對年輕人減糖零食需求的敏銳洞察 ， 推出了零糖零食系列 ， 目前已有零糖棒棒糖、零卡果凍、零糖棉花糖等產品 ， 希望為消費者提供真正零負擔、健康化、多樣化的甜蜜享受 。 據悉 ， 未來愛樂甜還將在零食領域持續探索 ， 基于品類、風味、形態等維度進行產品創新 。