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甜味劑：現代食品的“甜蜜問號”

糖的地位正在受到挑戰 。甜味，我們要 ?？防?，我們不要 ?，F代社會的欲望悖論，借著高新科技得以成立 。糖遭遇了自己的替代品，甜味劑粉墨登場 。
去年，可口可樂新推的零度可樂讓一種叫阿斯巴甜的甜味劑出盡風頭 。因為對阿斯巴甜安全性的質疑，零度可樂在委內瑞拉遭遇下架風波，在國內好幾個省市也險些無緣貨架 ?？煽诳蓸饭境雒娉吻?，表示阿斯巴甜無害于健康 。一次不愉快的接觸，讓更多的人開始認識甜味劑 。而阿斯巴甜其實只是甜味劑家族中最富爭議性的一員，名目繁多的甜味劑已經越來越多地進入人們的生活 。
你每天都吃得到
甜味劑離你不遠，即使你不是追求健康、標榜個性的“無糖”族 。同為無糖可樂，零度可樂和百事極度可樂的配料表里都標注了：阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安賽蜜、蔗糖素 。安賽蜜是一款常與阿斯巴甜配搭、增強甜味的甜味劑，又叫AK糖 。蔗糖素又叫三氯蔗糖，號稱與蔗糖味道最接近的人工合成甜味劑 。
甜味劑在許多食物里都有，不限于無糖食品 。娃哈哈營養快線里含阿斯巴甜、安賽蜜、蔗糖素、甜蜜素四種甜味劑，其中甜蜜素在美國被禁而在中國仍允許使用；啤兒茶爽里含阿斯巴甜和安賽蜜；伊利優酸乳里除阿斯巴甜和安賽蜜外，還含另一種新型甜味劑———紐甜，它是唯一一款中國衛生部規定用量和適用范圍無限制的甜味劑；即使一袋四川涪陵榨菜，都有安賽蜜作增甜劑 。
食用甜味劑的傳統來自歐美 。健怡可樂在美取得巨大成功，其中的甜就來自安賽蜜和蔗糖素 。在美國不還有專門的甜味劑產品直接出售 。許多糖尿病人會買甜味劑代替糖；餐廳和咖啡館的柜臺也多有各種獨立包裝的甜味劑供客人選用，其中有些為消費者所熟知的品牌，如強生公司的蔗糖素產品Splenda 。
在給消費者帶來“無糖”誘惑的同時，甜味劑更給商家帶來遠低于蔗糖的成本，雙重動因讓它愈發流行 。美國紐特公司是阿斯巴甜和紐甜的發明者，其CEO克雷格·皮特雷觀察中國甜味劑市場時宣稱：在中國，飲料中只添加蔗糖或高果糖漿，無糖飲料中只使用一種人工甜味劑的時代正在遠去 。中國人恐怕不得不跟多樣的甜味劑打交道了 。
安全性存在爭論
【甜味劑：現代食品的“甜蜜問號”】 人類歷史上的第一種甜味劑是糖精，1878年一名美國科學家在實驗過程中意外發現了它，其甜度為蔗糖的五六百倍，很快得到食品工業和消費者的認可，在全球大量使用 。1958年，美國食品藥品監督管理局（FDA）對食品添加劑進行管理，糖精被列為“公認安全”的，到了70年代，加拿大、美國相繼發現糖精在大鼠喂樣實驗中出現膀胱癌案例 。FDA建議禁用糖精，但因美國國會反對，改為在標簽上注明糖精曾在大鼠試驗中致癌 。因為生產過程中的化學污染和糖精的安全風險，我國政府曾立法嚴格限制糖精的生產和使用，目前很多普通消費者也都知道糖精的危害 。
很多新型甜味劑在安全問題上與糖精相似 。包括FDA在內的政府部門的決定只能依據現有實驗結果，而且有時候政府的決策會因為既得利益的商家的游說而偏離事實 。關于阿斯巴甜的動物測試中，據稱曾有腦癌發生，但又有實驗稱，這種使動物致癌的物質不會對人體有危害 。FDA討論了16年，最終允許阿斯巴甜的使用 。去年英國眾議院曾對阿斯巴甜的安全性提起議案，建議含阿斯巴甜的食品下架 。研究顯示：證明阿斯巴甜無害的實驗大多由阿斯巴甜產業公司資助，而有83項獨立實驗傾向于承認其危害性 。美國健康與人類服務部發布過阿斯巴甜在人體內可能造成的88種癥狀：從抑郁癥到帕金森到癲癇，不過這些爭議還并沒有令各國政府禁用阿斯巴甜 。