本文轉自：春城晚報
施甸
手工藕粉人間至味

文章圖片
綿軟爽滑
有人說 ， 家的味道是說不出但記得住的鄉愁 。 對于保山市施甸縣姚關鎮野鴨湖畔的人們來說 ， 無論走到哪里 ， 一碗晶瑩剔透、綿軟爽滑的手工藕粉 ， 都是從小惦念的家鄉味道 。
當地種植荷藕歷史悠久 ， 以鮮藕為食材的各色佳肴讓人期待 ， 煎、煮、燉、炒皆可 。 當地人還善于用鮮藕制作手工藕粉 ， 讓這份清甜的滋味歷久彌新 。
走進當地手工藕粉制作人劉夢江家 ， 只見小院內堆滿了潔白的鮮藕 。 一家人圍坐在院內 ， 掰斷藕段、切去藕節、清洗藕皮 ， 動作嫻熟 ， 配合默契 ， 清脆的聲音此起彼伏 。 接下來 ， 把處理干凈的藕放入電磨中打碎 ， 潔白的藕段出來時已是渣水分離 。 藕漿倒入大缸中 ， 要經過長達8個小時以上的沉淀 。 沉淀后 ， 將上面的清水倒出 ， 下面濃稠的漿液倒入紗布袋中 ， 然后在石板的重壓下完成脫水固化的蛻變 。 待紗布不再往外滲出漿液便可以卸下石板 ， 取出濕潤成塊的藕粉 。 最后 ， 伴隨著沙沙聲 ， 藕粉塊在制作者手起刀落間 ， 曬笆內飄落片片藕粉片 ， 每一片都是精華 。 經過兩到三天的晾曬 ， 手工藕粉就制作完成了 。
“我家門口有特別多的荷塘 ， 我小時候零食比較少 ， 父輩就喜歡做一些藕粉給我們吃 。 藕粉特別純 ， 綠色生態 ， 是一種家的味道 。 ”劉夢江說 。
隨著生活質量的提高 ， 食客會在藕粉中搭配桂花蜜、堅果食用 ， 賦予了藕粉更多的滋味 。 但是 ， 一碗簡單樸素的手工藕粉 ， 依舊是很多人難忘的兒時記憶 。 簡單 ， 卻是人間至味 。
本報采訪人員崔敏
【手工藕粉 人間至味】通訊員吳丹段茸茸朱慶攝影報道

• 手工土布“織就”多彩鄉村
• 手工小粉條 致富大產業（走進鄉村看振興）
• 工匠精神｜藥王橋傳承純手工黑膏藥
• 泰國佛牌的材質版本與價格關系原來還有這些講究，泰佛人間告訴你
• 不要選擇“一走了之”，天堂不比人間美好
• 薩瑪空佛牌協會可信嗎？佛牌鑒定水平如何？泰佛人間告訴你
• 人間世2往事只能回味：除了陰陽兩界，還有個世界我們觸不可及
• 90年代后，“寶塔糖”為何突然人間蒸發了？這是好事，困難已過去
• 靜脈曲張|人間冷暖---穿“補丁褲”的下肢靜脈曲張老爹：再窮也不想窮健康
• 豆腐乳，到底是“人間美味”還是“健康殺手”？一文揭開真相