1、準備阿婆咸菜2棵、炸豆腐4塊（切小塊）、雞蛋2粒、蒜蓉5瓣、老姜5片（切絲）、食油、醬清、白糖 1茶匙、食水 2/3杯、紅辣椒1條（切碎） 。
2、將阿婆咸菜反復笊水淘凈鹽水控干 。（切絲）
3、把2粒雞蛋分別煎片剪條狀（備用） 。
4、燒熱油煸香姜絲蒜蓉，倒入炸豆腐干煎5分鐘 。
5、放入咸菜絲一起翻炒至干香透味 。
6、隨即澆入食水參下煎蛋加白糖繼續燴煮汁滾，熄火 。
【燴煮咸菜豆腐蛋香】7、淋少許醬清提味盛入盤上面撒下紅辣椒碎即可 。
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