【燉魚湯要不要蓋鍋蓋】不要 。燉魚湯時不需要蓋鍋蓋 ， 一方面是因魚在死亡之后會分泌一種帶有腥味的粘液，若是蓋上鍋蓋，會使腥味無法隨著水蒸氣散發，從而煮出來的魚有腥味，另一方面是因為蓋上鍋蓋煮魚會加快魚肉軟化，燉出來的魚肉不再緊實，其口感也有所下降 。魚湯，魚的營養十分豐富，食療功效不可小視 ， 而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料 。
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