【北京疾控提醒您】臘八啦，美味臘八粥怎么喝更營養 _健康小知識

點擊藍字
關注我們

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片
濃
情
臘
八
傳
美味臘八粥怎么喝更營養
統
今天是農歷臘月初八了，
屋外寒氣逼人，
在溫暖如春的屋內
吃一碗熱乎乎的臘八粥
多么幸福和諧啊！
中/國/傳/統/佳/節
過了臘八就是年
中國各地臘八粥的花樣,爭奇競巧,品種繁多。
以北京為例,攙在大米中的物品較多,如小米、高粱、麥仁、玉米、蕎麥、燕麥、紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生等，品種隨意，沒有具體的硬性規定，總計二十多種。
我們平時吃的八寶粥是臘八粥演變而來的。
濃
情
臘
八
臘八粥的食材廣泛，味道鮮美
營養豐富，最大的好處就是營養互補
1、五谷是熬制臘八粥最為重要的食材
中國人以五谷為主體的飲食習慣已經沿襲了數千年，臘八粥添加的全谷物有小米、高粱、麥仁、玉米、蕎麥、燕麥、糙米。
與精制谷物（精制大米和小麥粉）相比，全谷物含有谷物全部的天然營養成分，如膳食纖維、B族維生素和維生素E、礦物質、不飽和脂肪酸、植物甾醇以及植酸和酚類等植物化學物。
谷類的礦物質含量為1.5%左右，其中主要的是磷、鈣、鎂、鉀。
2、豆類與谷類食物搭配食用，可以起到很好的蛋白質互補作用
臘八粥添加的雜豆有紅豆、蕓豆、綠豆、豌豆及蠶豆等。雜豆中B族維生素含量比谷類高，也富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等礦物質。
臘八粥添加的大豆類有黃豆、黑豆和青豆。這些大豆中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E 。大豆還含有多種有利于健康的成分，如大豆異黃酮、植物固醇、大豆皂苷等。
豆類富含賴氨酸，谷類富含蛋氨酸，那么谷豆類食物一起熬粥就可以起到很好的蛋白質互補作用。
臘八粥添加的堅果有：核桃仁、松子、葵花子、花生、杏仁、栗子、蓮子、白果、芡實米等。這些堅果富含不飽和脂肪酸、蛋白質、礦物質、維生素E和B族維生素。
適量的堅果有利于心臟的健康，改善血脂、降低心血管疾病的發病風險。
濃
情
臘
八
臘八粥是地地道道的
高纖維膳食
全谷類糧食和雜豆類是膳食纖維的最佳來源。
膳食纖維是一種多糖，促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收，控制體重；
另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘的作用，預防某些癌癥，如腸癌等。
濃
情
臘
八
臘八粥美味也要
注意食品安全
這么多食材，我們選購竅門是應該到正規超市購買，選購無霉變、無變質、無異味或哈喇味的食材。如果購買有包裝的食材，要注意看看產品包裝是否破壞，是否在保質期內。
各類糧食如果被霉菌污染，可能會產生具有毒性或致癌性的真菌毒素，危害健康，比如下圖的霉變的花生，因而要引起重視。
霉花生
新陳米
濃
情
臘
八
為特殊人群做臘八粥
【【北京疾控提醒您】臘八啦，美味臘八粥怎么喝更營養】要注意些什么