尋味海鴨蛋人間最清歡 _健康小知識

本文轉自：廣西日報

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腌制海鴨蛋。

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包裝海鴨蛋。

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一筐筐海鴨蛋。
記住鄉愁
瑤池可采仙禽卵，賜予人間作美餐。
灰白色，重約1.5公斤，這種個頭不大的母鴨，一年可產蛋200多天。在合浦縣沙崗鎮下屯村，鴨農占善良一只腳剛踏進養鴨場，鴨群已然“騷動” ， 7000多只鴨子可謂“灰鴨鴨一片” ，頗為壯觀。它們搖擺地走過來，一只緊挨一只，搶啄主人撒在地上的食物。
“現在要保護生態，不能在海邊大規模放養，但喂食時我會加入一些螺、蝦、蟹、貝等，讓生產的海鴨蛋名副其實。 ”占善良說，他祖父一代就開始養鴨，如今他算是繼承祖業。養鴨場一天產蛋6000多枚。
【尋味海鴨蛋人間最清歡】“鴨子吃‘海鮮’ ，產的蛋自然鮮、美、嫩、香。 ”沙崗鎮裴屋寮村村民李潮海是“鴨三代” ，祖輩就開始生產海鴨蛋。沙崗鎮有養鴨的傳統，除了氣候溫和，還與當地豐富的水資源有關——地處北部灣畔且是南流江出海口。
2016年，李潮海還做起了海鴨蛋加工，做海鴨蛋烤制品等。
“金油”溢出，芝麻香的蛋味布滿舌尖。李潮海敲破一枚烤好的海鴨蛋，小心地掰開細嫩的蛋白，露出松沙香油的蛋黃，令人垂涎欲滴。 “金油”是烤海鴨蛋的靈魂。在很多當地人看來，咸海鴨蛋配北海的清簡粥，正是“人間至味是清歡” 。
烤海鴨蛋前的關鍵步驟是腌制，要將草木灰等原料加水攪拌，做成“秘制”泥漿，把蛋放入其中，撈出時已裹上一層泥漿，包好后腌制30多天，讓配料滲入鴨蛋中，這樣烤出的鴨蛋香醇四溢。
現在，李潮海的蛋制品加工廠日產量2—3萬枚，年產值1000萬元左右，創造就業崗位40多個。
為何能越做越大？沙崗鎮政府負責人何源說，這得益于當地政府的大力扶持，通過發展海鴨蛋產業，壯大村集體經濟。該鎮在李潮海海鴨蛋加工廠的基礎上， 2020年成立沙崗鎮村集體經濟海鴨蛋烤制品加工廠項目，統籌全鎮16個村（社區）的集體資金200萬元，與李潮海合作新建海鴨蛋烤制品加工廠。現在，該廠還新研發了海鴨蛋皮蛋系列產品。
參與投資的16個村（社區）村集體每年獲得8%—10%的保本分紅收益，同時帶動本鎮約1200多戶養殖戶發展蛋鴨養殖產業，農戶通過訂單銷售鴨蛋每月可增收2000—3000元，養殖大戶年均產值可達到60萬元。同時，海鴨蛋烤制品加工廠與養殖戶簽訂鴨蛋回收合同，建立“飼料供應—養殖基地—產品回收—深加工銷售”的完整產業鏈。
鎮里有產業，村民可就業，村集體收入不斷增加。 2021年，沙崗鎮黨委獲評全區發展壯大村級集體經濟工作先進集體。
本報采訪人員覃鴻圖通訊員林軍林啟波/攝影報道

尋味海鴨蛋 人間最清歡

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