【大盤雞雞肉怎么做爛一點】1、姜切片 ， 蒜子拍破，青紅椒去籽切片，土豆去皮 ， 切成菱形塊放進清水內清洗備用 。
2、三黃雞從中間破開，去除內臟，清洗干凈，然后剁成大小均勻塊備用 。
3、鍋上火加入適量的植物油燒熱，然后下入土豆炸至，炸至土豆外皮金黃成熟倒出控油 。
4、鍋內留少許底油，放白糖小火炒制，炒制棗紅色放入雞塊煸炒上色 。
5、放入蔥姜蒜、花椒、干辣椒煸炒出香味，然后加入適量的清水 。
6、調味：加入鹽、胡椒粉 ， 小火燉至雞肉嫩熟，然后下入炸好的土豆塊，然后放蔥段、青紅椒片 。
7、出鍋前加入味精、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤 。
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