6、起鍋燒油，油熱之后，把泥鰍放進去炸一炸，炸到酥脆，炸熟就可撈出來了，放在一邊控油


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7、再次起鍋燒油，油熱之后，放入蔥姜蒜爆香，之后放入一勺豆瓣醬，炒出醬香味，然后往里面倒入清水。之后開始調味，添加蠔油 生抽、再放入老抽，添加少許陳醋去腥增香、再放入一些雞精，添加少許白糖提鮮。


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8、煮到入味的時候，把炸好的泥鰍給添加進來。大火燒開，撒入一些胡椒粉，之后小火燉5分鐘
9、燉好之后，把青椒紅椒給添加進來，燉一分鐘，青椒紅椒斷生就可以了。之后淋入水淀粉，使湯汁更加濃郁好吃


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10、泥鰍燉入味之后，再淋入一些明油，可以使菜色更鮮亮，盛入盤中，美味好吃的紅燒泥鰍就做好了。


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鯽魚鯽魚肉質細嫩、鮮美可口，營養價值特別高。寒氣逼人的冬天，味道鮮美的鯽魚肉特別的解饞，還能御寒。
┄【蔥燒鯽魚】┄〖 食材清單 〗鯽魚 小蔥 生姜 啤酒

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1、準備兩條新鮮的鯽魚，先把鯽魚給處理一下，然后把魚腹部的貼骨血清洗干凈，內部的黑膜也要撕掉，接著把魚鰓也要清理干凈。不然魚吃起來會非常的腥。
2、魚處理好，清洗干凈之后，在魚的肚子上打上花刀，這樣比較容易入味。打花刀的時候不要切得太深了，不然容易煮爛。


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3、魚處理好之后放進盆中，添加一些鹽，再倒入一點水，充分地給它涂抹均勻，這樣可以取出腥味，魚表面也不會發粘。倒入清水清洗幾遍，清洗到水不再渾濁就可以了
4、魚清洗干凈之后控水，之后用廚房吸水紙給魚擦一下，魚的腹部也要擦洗一下。


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5、準備多一點的新鮮的小蔥，先將小蔥切成蔥段，放進盤中備用，之后準備適量的生姜，切成大一點的姜片，放在一邊備用
6、鍋中多放入一些食用油，撒入一些食用鹽，這樣可以防止鯽魚破皮，燒至六成熱的時候，把鯽魚放進去煎一煎，煎的過程中輕輕晃動鍋底，這樣可以使鯽魚受熱均勻，一面煎好之后，翻面繼續煎另一面，兩面煎好之后，盛出控油備用


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7、鍋中添入少許油，放入蔥段，再放入姜片，把煎好的魚也給添加進來，之后放入一些生抽，再放入一些蠔油，添加鹽 雞精、再放入一些白糖提鮮，少許胡椒粉去腥增香。之后添加少許清水，再倒入半罐啤酒，大火燒開


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8、燒開之后，將湯汁不停地淋在魚的身上，之后轉小火燉8分鐘，燉好之后，淋入一些水淀粉，這樣可以使湯汁更粘稠。


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9、出鍋之前淋入一些明油，這樣可以使鯽魚更加鮮亮好吃，盛入盤中，美味好吃的蔥燒鯽魚就做好了，冬天吃最適合了。，
山藥冬天可以適當的多吃一些山藥，山藥不燥不膩，能補虛。平時經常性的多吃一些山藥，能夠緩解手腳冰涼。
┄【山藥芙蓉湯】┄〖 食材清單 〗山藥 香菇 胡蘿卜 雞蛋 青菜 蔥 姜

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