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在抖音 ， 關于“圍爐煮茶”話題的播放數據就超過了30億次；小紅書上 ， 圍爐煮茶相關話題被將近1200萬人次瀏覽；大眾點評數據顯示 ， 11月以來 ， 全國以“圍爐煮茶”關鍵詞的搜索量同比2021年增長11.7倍 ， 旺盛的消費需求撬動行業快速發展 。 其中 ， 成都、上海、杭州等地線上銷量最熱 。 12月至今 ， 大眾點評上新增“圍爐煮茶”服務的實體商家數量 ， 環比上漲326% 。
圍爐煮茶走紅背后 ， 是傳統“茶文化”逐漸被人們 ， 尤其是年輕一代所認同與喜愛 。 炭爐、茶壺、烤物 ， 簡簡單單就能營造出獨具中式魅力大的冬日氛圍感和儀式感 ， 滿足現代人拍照打卡的表達需求；另一方面 ， 這種頗具煙火氣且舒適溫暖的社交方式 ， 契合了現代人對慢生活的向往 ， 更為人們構筑起消弭寒意的詩和遠方 。

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不是所有茶都適合煮 。 若是輕微發酵的新茶 ， 茶內物質尚未轉化 ， 過度加熱可能導致茶葉變黑 ， 茶湯變紫 ， 苦味過早地浸泡出來而難以入口 。 因此白茶、熟普、紅茶、黑茶等等 ， 這些茶經過時間沉淀的茶再適合不過 。 煮茶時要用沒泡過的茶葉直接煮 ， 才能煮出滋味調和、茶氣俱足的湯質感 。 古人給今人留下的除了煮茶儀式上的講究 ， 當然還幫助今人篩選出了最時宜的茶品 。
至于煮茶用水的講究 ， 或許今天的雪水未必已經時宜于烹茶 。 隔著數百年或者數千年大的茶飲偏愛也有了差異 ， 但是無論是古人的煎雪煮茶還是今人的圍爐煮茶 ， 那份對生活的熱愛 ， 那份獨屬于中國人的生活浪漫 ， 一直未曾變過 。
【配圖來源：攝圖網（均已授權 ， 請勿擅自使用）】
責編：勾曉慶返回搜狐 ， 查看更多
【非遺 | “寒夜客來茶當酒”冬日飲茶的那些講究】責任編輯：

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