山藥是我們生活中常見的食材 ， 它是藥也是寶 ， 很適合脾胃不好的人食用 ， 每到冬季的時候 ， 我總會提前儲存 ， 留著冬天慢慢吃 ， 山藥的耐保存性 ， 還是挺不錯的 ， 山藥的吃法五花八門 ， 藍莓山藥、山藥粥、清炒山藥、山藥丸子等 ， 市場上常見的山藥有兩種 ， 一種是粗壯的叫菜山藥 ， 口感和土豆類似 ， 軟糯可口 ， 一種是鐵棍山藥 ， 雖然有點細 ， 卻完全滿足食療的效果 ， 價格也比菜山藥貴 ， 生食熱食都是美味 ， 我深知山藥的好處 ， 經過變換花樣做給家人吃 ， 今天分享的是一種山藥小零食 ， 外酥里軟 ， 香甜可口 。
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昨天路過超市 ， 看見很多人圍在一起 ， 原來是在挑山藥 ， 都是歲數大的老人 ， 年輕人有點不屑一顧 ， 山藥的好處 ， 可能只有老年人知道 ， 它在食用、藥用方面均有價值 ， 健脾養胃 ， 也是一把好手 ， 看著價格便宜 ， 我又挑選了一些 ， 正好家里還有糯米粉 ， 用山藥、糯米粉、芝麻做一道小零食吃 ， 干凈衛生 ， 沒有添加劑 ， 孩子們吃嗨了 。
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山藥小零食的外表 ， 很像我們小時候吃的糖塊 ， 去年的時候我做過一次 ， 今年當然也不能放過 ， 剛發完朋友圈 ， 就有人來要菜譜 ， 索性干脆發個教程 ， 食材都是常見的 ， 就地取材就行 ， 過程也非常簡單 ， 一次性多做一些 ， 留著過年款待親朋好友 ， 尤其是小孩子特別愛吃 ， 營養豐富 ， 也省了買糖果的錢 ， 一舉兩得 ， 何樂而不為呢？快行動吧 。
山藥小零食
食材：山藥、糯米粉、食用油
調味：白糖
1、準備兩段山藥 ， 刮掉外皮 ， 清洗干凈 ， 大家注意一點 ， 山藥黏液別觸碰皮膚 ， 會導致發癢的 ， 記得戴上一次性手套 ， 斜切成片 ， 裝盤上鍋蒸15分鐘 。
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2、蒸成什么程度？用筷子一扎就透即可 ， 來兩勺白砂糖 ， 趁熱壓成山藥泥 ， 讓白糖融化干凈 。
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3、搗成細膩的山藥泥后 ， 再舀入適量的面粉 ， 記住少量多次 ， 不要一次性加太多 ， 邊倒邊攪動 ， 就像平常和面那樣 ， 整個過程無需添加一滴水 。
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4、隨著不停地攪動 ， 山藥會變成這個樣子 ， 一個個的面絮 ， 這時候開始下手揉面 。
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5、直到把糯米和山藥 ， 混合在一起 ， 揉成一個面團 ， 不沾手的狀態 ， 軟硬適中 。
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6、案板上撒點干粉 ， 把面團取出來 ， 整理一下形狀 ， 分成多個面劑 ， 然后分別搓成一根長條 ， 如圖所示的樣子 ， 盡量搓細搓均勻 。
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7、將搓好的長條 ， 切成小段 ， 長度大約5厘米 ， 先蘸一遍清水 ， 再蘸一層白芝麻 ， 清水能讓芝麻更牢固 ， 用手心輕輕攥一攥 。
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【冬季多給孩子吃山藥，做法簡單，外酥里糯營養高，吃一次就忘不了】8、起鍋燒油 ， 油可以稍微多一點 ， 等5成熱的時候 ， 依次下入山藥條 ， 中小火慢炸 ， 山藥條會慢慢定型 ， 變得膨脹 ， 用筷子勤翻動 ， 保持受熱均勻 。
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