1. 首頁 > 生活經驗 > >

蒸雞蛋羹加水比例

蛋羹生活百科

【蒸雞蛋羹加水比例】1、蛋和水的比例為1：1～1.5左右 。
2、材料：雞蛋三個打碗里加一匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙） ， 蠔油兩大匙，熟白芝麻適量 。
3、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗里待用 。
4、鍋里放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻，蛋和水的比例約為1：1~1.5，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸 。
5、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸 。
6、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果還太?。薔圖癰竊僬粢環侄嘀雍笤儼榭矗鋇酵脛行牡撞康牡澳痰礁懊嬪系某潭炔畈歡?。
7、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，便可上桌 。