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肉制品的防腐措施與復合防腐劑( 三 )



4.便于采購，運輸，保存，方便使用
使用復合防腐劑不需要單獨采購很多的單體添加劑，從而節省了分別采購的許多麻煩，也節約了運輸保管的工作量，使用時也不許單獨稱量，也避免里因某種單體稱量偏差和供應不及時等造成的麻煩 。

  （二）復合防腐劑的使用應注意的問題
1.嚴格遵守國家的有關法規政策，嚴格控制使用量 。不做違法和道德良心的過激行為 。

2.復合防腐劑的作用旨在擬菌，不能因為添加了防腐劑就對生產加工的控制放松，必須有良好的加工條件和保護措施，才能做好防腐工作 。

3.使用復合防腐劑不能多種使用，以免重復使用某種單體防腐劑，造成防腐劑超標 。

4.使用復合防腐劑要注意產品品種的不同，因為產品的不同，防腐劑的限量不同 。

肉制品的科技含量高低與附加值的大小主要體現在如何提高產品的保鮮包裝和保質期兩方面 。以完善加工體系，生產出高質量、保鮮度高的肉制品是食品廠和肉類研究機構重點研究的課題，我想今后通過科研人員在提高產品的保鮮包裝和保質期兩方面方面的探索、研究，并逐步用之于加工實際，肉制品的保質期將會進一步提高，低溫制品也將有更大的成長空間 。