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排酸牛腩肉和普通牛腩肉哪個好？排酸注水牛腩肉可以吃嗎？

健康知識養生常識

相信大家在短視頻上看過很多運動員的飲食視頻 ， 大部分運動手拍的都是清水煮牛肉 ， 牛肉出鏡率很高 。 牛肉(特別是牛排)為什么是多數運動選手最愛吃的食物?
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牛肉的蛋白質含量并不比雞蛋高 ， 為什么會受到運動員的青睞呢?
【排酸牛腩肉和普通牛腩肉哪個好？排酸注水牛腩肉可以吃嗎？】理由有七點 ， 待我逐一分析 。
牛肉是肌酸含量最高的食物 ， 所以吃下一塊牛排感覺肌肉力量增強 。
牛肉的蛋白質含量僅次于雞蛋 ， 與魚類相當 。 一塊110克左右的瘦牛肉 ， 含有20克高質量蛋白 ， 還含有豐富的支鏈氨基酸和丙氨酸 。
牛肉因為是紅肉 ， 所以“鐵”這種造血礦物質含量豐富 。
牛肉除了含有大量的肌酸之外 ， 還含有其他肉類非常稀缺的“卡尼丁”成分 ， 牛肉中的kainid可以改善脂肪的代謝 ， 幫助脂肪燃燒轉化為熱量 。
牛肉富含鉀 ， b6 ， 維生素b12 ， 鋅 ， 鎂等 。
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牛肉是一種質量好、瘦肉多、脂肪低的天然食品 ， 還含有合成氧化亞麻仁油(簡稱cla) ， 大家都知道cla的作用 ， 除了可以幫助燃燒脂肪 ， 還可以防止激烈訓練中肌肉細胞分解 ， 起到防止異化的功效 。
雖然牛肉的種類很多 ， 但是不管是牛腩、牛腱、沙朗、菲力、丁骨牛排 ， 它的烹飪方法真的是五花八門 ， 不像雞胸肉的單調做法和索然無味的味道 。 在這里要提醒大家的是 ， 牛筋、牛雜的成分由非必要氨基酸構成 ， 即蛋白質含量較差 ， 這些筋類 ， 雖然味道鮮美 ， 食之可口 ， 但蛋白含量極低 ， 且難以被吸收和消化 。
最后來說一下牛肉與牛排的做法 。 這種做法適合運動員食用(少油少鹽)
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一、牛肉
目前市場上出售的牛肉 ， 大體上可以分為3種類型
1.牛腩肉、肋骨肉、牛腱肉切成細條 ， 這類牛肉適合水煮、清燉 ， 紅燒的做法以少量低鹽醬油為佳 。
2.牛肉絞成細條 ， 牛肉絲的做法比較簡單 ， 加蔥姜蒜等蔬菜 ， 用不粘鍋快炒 ， 加料酒和醋少許就可以了 。
3.機器切的火鍋牛肉片 ， 先用手撕掉牛肉里的肥肉 ， 然后用滾水涮熟 ， 加蔥蒜拌面吃 ， 或者加少許醋 ， 但是請記得不要沾太多醬料 。
二、牛排
從市面上最常見的沙朗、菲力、t骨牛排到各種頂級牛排 ， 其實區別就在于它的味道和稀有性 ， 并不是牛排越貴蛋白質含量越高 。 牛排的做法比較講究 ， 少油、無鹽 ， 煎制 ， 海牧君最喜歡的煎牛排做法是先將牛排切薄 ， 加入蒜和醋以及料酒 ， 用小火慢慢煎制 。 過半熟之后再大火快速將其煎熟即可 。
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