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運動、營養與人體免疫功能( 二 )

運動營養人體免疫功能


四、運動、糖與免疫
正常情況下 ， 機體組織中皆有自由基代謝發生 ， 當自由基產生過多（劇烈運動時）和／或機體清除能力降低時 ， 會導致細胞結構和功能的廣泛性損害 ， 體內存在的可清除自由基 ， 減輕其危害的物質主要是抗氧化酶 ， 通過體內抗氧化酶系統的保護機制使機體免遭自由基的損害 。抗氧化酶包括超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶、過氧化氫酶 。它們通過各自的作用途徑 ， 維持著體內自由基產生和清除的動態平衡 。而急性運動會破壞這種平衡 ， 導致自由基堆積 。近期有學者提出運動引起的脂質過氧化反應加強而產生較多的自由基 ， 會導致肌纖維及線粒體膜等生物膜完整性喪失及損傷 ， 從而引發一系列細胞代謝功能紊亂 ， 細胞廣泛性損害及病理變化 ， 使肌肉工作能力下降產生疲勞 。據實驗表明 ， 補充單純果糖及葡萄糖—果糖混合液能改善骨骼肌利用O2的能力和心血管系統供氧能力 ， 擔高機體有氧代謝能力 ， 減少乳酸堆積 ， 從而維持內環境PH值穩定 。陳吉棣教授（1990年）曾做實驗表明 ， 低聚糖飲料可使血糖維持在較高水平 ， 并可穩定血容量、血清胰島素、血鎂、血鉀和血乳酸 ， 增加運動做勸和延長運動時間 。
五、運動、維生素與免疫
體內維生素缺乏或飲食維生素攝入不足同祥可以影響免疫功能 。已知Vit B6和Vit A缺乏可引起T細胞對Con A反應下降 ， Vit E和Vit C缺乏導致中性粒細胞和巨噬細胞吞噬能力低下 。大運動量訓練后口服Vit E可以抑制機體氧自由基的生成 ， 提高機體抗氧化能力 ， 并使大鼠血漿ET含量降低 ， 血清NO含量升高 ， ET／NO比值下降 ， 表明Vit E對大運動量訓練大鼠的內皮細胞具有保護作用 ， 可提高機體運動能力和抗疲勞能力 。據運動員減體重前后Vit A比較 ， 表明運動員減體重后暗適應時間明顯短于減重前 。減體重營養餅干可補充運動員減體重造成的各種維生素不足和丟失 。也有實驗證明 ， 賽前Vit C補充（600mg／d ， 3周） ， 運動員賽后上呼吸道感染率的發生率