1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

咳嗽|食品營養標簽常見問題及分析( 三 )

咳嗽


一、缺失營養成分表
豁免強制標示營養標簽的預包裝食品 ， 標簽上若出現其他任何營養信息 ， 應當按照營養標簽標準的要求 ， 強制標注營養標簽 ， 包括配料添加了營養強化劑、氫化植物油以及標示營養聲稱或功能聲稱等 。 如低鈉天然礦泉水 ， 包裝的飲用水屬于豁免營養標簽范圍 ， 但產品名稱低鈉為營養聲稱 ， 故該產品也必須標示營養標簽；對于酒類產品 ， 酒精度＜ 0.5% 的飲料酒 ， 如無醇啤酒應強制標示營養標簽 。 應整體準確理解豁免標示營養標簽的含義 ， 防止漏標營養標簽 。
二、營養成分表不規范
營養成分表標示不規范主要有以下幾種：
(1) 營養成分表表題錯誤 ， “營養成分表”標示為“營養成分”或“營養成分表”；
(2) 未使用“方框表”或“方框表”不完整 ， 一般情況下營養成分表應以一個“方框表”的形式表示 ， 方框應完整；
(3) 營養成分表標示能量和核心營養素以外的其他成分時 ， 能量及核心營養素未醒目標示；
(4) 營養成分的名稱和順序標示錯誤 ， 營養成分必須嚴格按照標準規定的名稱和順序標示；
(5) 營養成分單位未按規定標示、營養成分修約間隔標示不規范以及營養成分含量小于等于“0”界限值未標示“0” ， 如鈉的單位為mg（毫克）不能使用g（克）、維生素B1 必須標示為0.10 mg 而不能標示為0.1 mg ， 蛋白質含量每100 g 食品不能標示為0.5 g ， 必須標示為0 g 。 營養成分表5 個基本要素均為強制性執行標準 ， 標示營養標簽時應對照標準逐項核對 。
三、營養成分標示不齊全
預包裝食品營養標簽一般情況下僅需標示能量和核心營養素 ， 但經常發生特殊情況下漏標營養成分 。
(1) 使用營養強化劑但強化后食品中對應該營養成分的含量及NRV% 未標示；
(2) 配料含有氫化或部分氫化油脂 ， 反式脂肪酸含量未標示；
(3) 標簽標示中外文營養聲稱或功能聲稱信息 ， 未標示聲稱對應的營養成分 ， 如高鈣餅干未標示鈣、無糖口香糖未標示糖 。
盡管反式脂肪和除能量與核心營養素外的其他營養成分非核心營養素 ， 但按照標準規定必須強制標示的 ， 應依照配料使用實際情況作相應標示 。
四、營養成分含量數據標示錯誤
營養成分的含量可通過直接檢測或者間接計算獲得 ， 數據標注錯誤主要涉及以下幾種情況 。
(1) 由于食品營養素含量不穩定或原料本底值容易變動導致標示值不準確 。 以植物源性或動物源性為主要原料的食品由于受到季節、產地、種植或養殖的影響 ， 營養成分含量會有一定差異 。 對這類產品確定營養成分含量時 ， 應增加檢測批次和產品代表性 ， 保證標示數據的可靠性 。 尤其重要的是要糾正偏差 ， 如蛋白質檢測數值不能小于標示值的80% ， 標示蛋白質含量時可以適當調低蛋白質含量數值 。
(2) 營養成分表中蛋白質、脂肪、碳水化合物含量三者之和超過100 ， 存在邏輯錯誤 ， 營養成分主要由三者組成 ， 標示含量值時應注意邏輯性 ， 可以根據實際檢測值適當調整標示值 ， 確保營養成分含量之和不超過100 。
(3) 能量標示錯誤 ， 能量通過營養成分表中蛋白質、脂肪、碳水化合物等主要產能營養素乘以相應能量系數計算獲得 。 但應注意的是碳水化合物要根據具體來源使用相應的能量系數 ， 如以木糖醇為主要原料的無糖口香糖 ， 木糖醇的能量系數為10 kJ/g 。
(4) 營養成分含量未按照可食部分標示 ， 對于含有非可食部分的食品如帶殼花生、核桃等應首先去除非可食部分 ， 標示其可食部分中營養成分含量及能量。