粥的功能遠遠不是普通食物 ， 它在國人的健康中起著重要的作用 。 幾千年里 ， 粥在我們的生活中 ， 在我們的健康上始終有一個特殊的溫暖的位置 。
要想讓粥充分發揮它的功效 ， 我們就需要研究一下古人在做粥上的一些門道 。 《本草綱目》中記載：粳米、秈米、粟米、粱米粥 ， 利小便、止煩渴、養脾胃；糯米、黍米、秫米粥 ， 益氣 ， 治虛寒泄痢吐逆 。 《老老恒言》作為一本指導老年人養生的專著 ， 十分重視粥的功效 ， 在煮粥中講究“先擇米；次擇水；次火候；次食候 。 ”究竟如何熬煮才算恰當 ， 其實和熬藥的原理是一樣的 ， 熬藥講究文武火 ， 不同的藥其實熬煮的方法也是不同的 ， 粥也是一樣 ， 講究一個“武火燒身 ， 文火燒心” ， 身指的是選料的本質 ， 而心指的是選料的營養成分 。
李時珍在《本草綱目》中也特意提到如何喝粥喝出健康：“每日起 ， 食粥一大碗 ， 空腹胃虛 ， 谷氣便作 ， 所補不細 ， 又極柔膩 ， 與腸胃相得 ， 最為飲食之妙訣也 。 ”至今 ， 無數家庭現在仍延續著早起喝粥的習慣 。
飲食之妙 ， 不在奇、不在繁 ， 而是如何能讓人健康長壽的實用之法 。 在這個特殊的冬日里 ， 愿一碗流傳千年的粥 ， 溫潤您的腸胃 ， 滋養您的身體 ， 為您送來健康 。
【粥溫脾胃安】山西晚報采訪人員李雅麗

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