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肝癌|世界衛生組織呼吁：停止使用電飯煲，可能會誘發肝癌？真相如何？

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肝癌|世界衛生組織呼吁：停止使用電飯煲，可能會誘發肝癌？真相如何？

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肝癌|世界衛生組織呼吁：停止使用電飯煲，可能會誘發肝癌？真相如何？

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肝癌|世界衛生組織呼吁：停止使用電飯煲，可能會誘發肝癌？真相如何？

“媽 ， 你怎么開始用高壓鍋煮飯了 ， 這高壓鍋不是幾年沒用了 。 ”
小張回老家給父母過生日 ， 發現父母竟然在用高壓鍋煮飯 ， 自己給他們買的好幾百的電飯鍋卻被扔在廚房的角落 ， 落滿了灰 。
“別說了 ， 隔壁你嬸前些天說 ， 電飯煲內膽有毒 ， 涂層掉落污染食物還會致癌 。 ”張父一臉后怕說道：“兒子 ， 你嬸說有對夫妻已經中招了 ， 倆人都因此得了肝癌 。 咱家可不敢用了！”
小張聽后十分驚訝 ， 父母竟對這種口口相傳的謠言信以為真 ， 少不了一番爭論 ， 可惜父母擔憂健康 ， 抱著“寧可信其有 ， 不可信其無”的想法 ， 硬是將小張買的高價電飯鍋打入冷宮 。
電飯煲 ， 幾乎家家都有 ， 做飯時人人都用 。 但是 ， 你關注過電飯煲的使用注意事項嗎？電飯煲的涂層究竟會不會導致肝癌了？一起來了解真相 。

?一、電飯煲的“內膽”究竟是啥 ， 涂層是肝癌的催化劑嗎？
有消息稱：“世界衛生組織認為電飯煲可能誘發肝癌 ， 建議停止使用 。 ”這種說法引起了老百姓對電飯鍋的質疑 ， 其實大眾無需擔心 。
電飯鍋主要由兩部分構成 ， 分別是外殼和內膽 ， 其中內膽是盛裝食物的受熱部件 。 目前 ， 常見的內膽有鋁制、合金、不銹鋼、陶瓷、玻璃等材質 。 由于內膽會和食物直接接觸 ， 因此其表面會增加涂層 ， 來提高其安全性和可靠性 。
內膽涂層主要有特氟龍和陶瓷涂層 ， 特氟龍涂層作為主流更加廣泛 ， 其主要成分是聚四氟乙烯等全氟類聚合物 。 制作聚四氟乙烯時 ， 會用到表面活性劑——全氟辛酸銨 ， 該物質疑似含有致癌物 ， 因此用它制作的電飯鍋也被質疑或有致癌風險 。
其實 ， 全氟辛酸銨是否有致癌風險 ， 尚不明確 ， 而且其含量在聚四氟乙烯中并不高 ， 是非常低的 。 再加上制作時會經過高溫加熱 ， 其含量會有所降低 ， 最后經過多次水洗 ， 可以說劑量微乎其微 ， 對人體的影響并不大 ， 正常使用下 ， 并不存在致癌風險 。
南京工業大學材料學院魯鋼教授也解釋：特氟龍具有抗酸堿、抗有機溶劑的特性 ， 而且它是耐高溫材料 ， 其溫度上限為250攝氏度 。 而日常煮飯最高溫度僅180攝氏度 ， 因此不用擔心高溫導致其分解 ， 只要注意不要淋到熱油或單獨加熱即可 。
二、那涂層破損后電飯煲還能用嗎？
電飯鍋是家里做飯最常用的煮飯工具 ， 日復一日的加熱、擦洗 ， 必然會導致磨損 ， 最終涂層破損 ， 此時就要謹慎了 。
電飯鍋的內膽涂層具有不粘鍋和保護內膽的作用 ， 但是最大的作用還是避免食物和內膽直接接觸 ， 否則可能會導致內膽材料在高溫下 ， 部分成分進入食物 ， 引發疾病 ， 比如鋁制內膽 。
鋁元素不是人體所需的營養元素 ， 對人體而言 ， 長期攝入鋁元素會影響鈣、磷、維生素等重要營養成分的吸收 ， 嚴重時還會導致骨骼變形、損傷、軟骨病、骨質疏松、甚至導致神經系統損傷 ， 后果不堪設想 。

?其次 ， 涂層本身對人體來說也是異物 ， 不小心吃到 ， 也存在健康風險 。 此外 ， 煮飯時 ， 食物加熱、燒焦后也可能會產生丙烯酰胺等致癌物質 ， 這些物質黏附在涂層上 ， 隨著涂層脫落進入食物 ， 也可能存在致癌風險 。