榨成果汁和直接吃水果，哪種方式更健康？ _健康小知識

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不少人認為將水果榨汁，不僅能提供豐富的營養，還更有利于消化吸收。
那么，鮮榨果汁真的更健康嗎？喝鮮榨果汁可以代替吃水果嗎？
哪個更健康
榨汁還是直接吃水果
與吃完整的水果相比，喝果汁沒有任何營養上的優勢，鮮榨果汁不能完全代替水果。其實水果在榨汁的過程中會流失很多營養，同時還會攝入更多糖分，易導致肥胖等問題。
水果的纖維素、維生素等主要營養成分大部分存在于固體中。而水果榨汁后人們往往將殘渣丟棄，完美避開了水果的大部分營養。

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水果中富含的膳食纖維、果膠等又會抑制糖分被吸收，讓水果進入胃腸道后，糖分釋放更緩慢，持續地提供能量。但鮮榨果汁會直接將細胞壁破壞，將內源性糖變成游離糖。由于沒有膳食纖維和果膠的阻礙，游離糖消化吸收自然變快，可導致血糖大幅度波動，大大增加機體代謝的壓力，甚至會帶來肥胖、糖尿病等問題。
另外，制作鮮榨果汁由于加工程序和涉及的工具較多，如果有的家庭衛生條件和衛生意識較差，可能會增加細菌和寄生蟲等感染的概率。
鮮榨果汁可助中老年通便
很多中老年全身機能開始衰老，腸胃功能已經開始紊亂，身體內代謝也出現素亂，他們對食物中營養物質的吸收效率降低。
把蔬菜、水果榨成汁，能使功能衰退的胃腸道對蔬菜、水果的消化吸收更為方便和省力。
此外，很多中老年朋友都有便秘的情況，堅持長期服用果蔬汁，可以促進腸液分泌，起到滋潤和協助排便的作用。
1歲以下兒童不建議喝果汁
對1歲以上的兒童，《兒童飲用果汁指南》中建議1～3歲幼兒，即便可以喝純果汁，每天飲用量也不得超過120毫升；4～6歲兒童，每天飲用量不得超過120～180毫升；7～18歲少年兒童，每天飲用量不得超過240毫升。
《中國居民膳食指南（2016）》中雖未規定嬰幼兒喝果汁的年齡，但是對嬰幼兒的喂養提出了明確的建議，建議直接吃水果泥和水果，而不是喝果汁。
【榨成果汁和直接吃水果，哪種方式更健康？】果汁儲藏還需留意

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不論哪種果蔬汁，開封后都應盡快飲用，現（鮮）榨果蔬汁建議現榨現飲。儲藏較長時間再喝的時候，應該經過殺菌處理。
如需貯藏，應置于冰箱冷藏室內并在48小時內飲用完，以避免期間致病微生物污染對人體健康產生危害。
而如果需要外出或長途旅行，建議選擇瓶裝果汁，更加便攜且便于保存。
從營養、健康的角度，更推薦吃水果本身，退而求其次選擇鮮榨果汁，少喝果汁飲料。
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有用就擴散
參考文獻
[1]姜連貴.喝果汁?吃水果?營養吸收大比拼![J].中國食品,2010(12):76-77.DOI:10.3969/j.issn.1000-1085.2010.12.029.
[2]馬冠生.濃縮就是精華？鮮榨果汁不能代替水果！[J].中國食品工業,2021(16):60.
圖：稿定素材返回搜狐，查看更多
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