燉牛肉好吃還是燉牛腩好吃？牛腩肉和什么燉最好?( 二 ) _健康小知識

牛腩
即牛腹肉，帶筋/肉/油花三者疊加，肥瘦相間，肉味濃郁，入口綿軟多汁，滑嫩可口，燉煮或紅燒都比較合適。
牛板筋/牛肉筋
板筋是從牛背上挖出來的，肉筋是牛腿上的，它筋肉相連，肉質堅韌，一般都會將兩者搭配在一起，燉煮后彈牙爽滑，鮮香撲鼻，越嚼越香。
煎炒烹炸類
牛里脊/菲力牛排
牛身上肉質最細嫩的部位，低脂高蛋白，基本都是瘦肉，熱量極低，因為它的產量少，味道也不錯，所以價格也比較貴，一般用來做牛排，日常煎炒的時候肉質細嫩，幾乎入口即化，鋅含量非常高，家里有寶寶的人首選它。
腿肉/小黃瓜條
兩者都是從牛腿肉中提取的，但是味道不一樣，腿肉軟中帶韌，小黃瓜條則是柔嫩爽滑，是牛身上脂肪含量最少的部位，想要增肌減脂選擇它準沒錯，日常炒菜瘦身不柴，鮮嫩滑爽。

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嫩牛肩/辣椒肉
兩者均屬前腿肉，沉積有少量雪花，纖維比較細膩。辣椒肉由于所處部位運動量小，口感鮮嫩，常被稱為平替版的“小里脊” ，日常炒制時軟糯可口，回味悠長。
牛排類
牛小排/牛肩胛骨
都是從牛的肋骨上取的。但牛小排卻是一頭牛身上雪花最好的部位，可與澳洲和牛相媲美，價格不菲，經過煎烤，香甜可口，奶香濃郁。
眼肉牛排
三大經典牛排之一，嫩度僅次于菲力。柔軟中帶著彈嫩多汁，一口咬下去，汁水香甜，口感柔嫩，總能瞬間俘獲少女心。
西冷牛排
屬于牛外脊，嫩度在菲力和眼肉牛排之間稍有差距。既有韌性又有嫩度，入口軟嫩有嚼頭，風味十足，很受男性的青睞。

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上腦/板腱牛排
屬于“新星牛排” ，上腦嫩度接近眼肉，而板腱除去中間那條筋后嫩度與菲力十分相似，兩者性價比極高，非常適合初級牛排發燒友，煎烤后肉質細嫩多汁，口感醇香。
全能部位的肉
牛肋條
牛肋骨中間的排骨肉，是肋排中的精華所在。它筋肉相連，雪花沉積均勻，肥瘦比例2：8 ，無論煎烤烹炸，還是燉煮紅燒，都能呈現多種不同的口感，彈牙爽口，汁水飽滿，一口下去香而不膩，美不勝收。
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海牧牛坊——來自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生產建設兵團第四師供銷社旗下的國有品牌，是一家牛羊肉生產企業，擁有全產業鏈，牛、羊肉質量100%保障。
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