燉牛肉好吃還是燉牛腩好吃？牛腩肉和什么燉最好? _健康小知識

越來越多的人開始注重養生，牛肉也成為冬天餐桌上的常客，因為牛肉含有大量的優質蛋白、營養、脂肪低、味道鮮美等。
【燉牛肉好吃還是燉牛腩好吃？牛腩肉和什么燉最好?】都說冬天吃牛肉不僅能暖身御寒，還能補氣養胃，那么對于牛肉，你真的了解多少呢?不同部位的差別你知道嗎?

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海牧牛坊——來自伊犁大草原的牛
京東官方購買地址：海牧牛坊生鮮旗艦店
http://mall.jd.com/index-12404913.html
海牧牛坊是新疆生產建設兵團第四師供銷社旗下的國有品牌，是一家牛羊肉生產企業，擁有全產業鏈，牛、羊肉質量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽為“中亞濕島” ，是畜牧業發展的天堂，草原上陽光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營養更加豐富，肉質細嫩，脂肪低，口感獨特。
牛肉“主消渴、止瀉、安中益氣、補脾胃” ，《名醫別錄》中也有記載， “(牛肉)消水腫、除濕、補虛，令人筋骨強健” 。
冬季氣血不足、手腳冰涼，一般都會建議多吃牛肉，補鐵補血的同時，還能暖身養胃、改善易冷體質，那么牛肉真的有如此神奇的功效呢?
牛肉的營養成分
冬季吃完牛肉，很多人都會感到身體變暖，這主要是因為牛肉中含有豐富的蛋白質，即“食物熱效應”的作用，蛋白含量越豐富，熱效果越強。

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而且牛肉攝入的優質蛋白質越多，對人體組織的生長修復越有幫助，既能暖胃暖身，又能提高機體免疫力。
從現代營養學角度來看，牛肉的營養價值很高，其中鐵的含量是豬肉的3倍，優質蛋白質含量超過20% ，而谷飼牛肉熟牛肉每100克含蛋白34.95克，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。
牛肉中含有豐富的鉀，可以改善疲勞，使心率保持穩定;鋅有促進人體生長發育的功能，對免疫力有增強作用。
還有牛肉中的鎂、磷、硒、鈣以及各種b族維生素，如b6、b9、b12等，不僅能調節體內代謝，還能強壯筋骨，是很好的養生食材。
按照《膳食指南》的建議，每人每天攝入肉類40-75克，即可滿足一天的需要。
牛肉消化率
谷飼牛肉優質蛋白含量超高，對人體的吸收和消化率是不是也如此之高呢?
據調查，動物的蛋白質消化率(生物利用度)通常優于植物蛋白。
動物蛋白類食物如牛肉、牛奶、雞蛋等，通常消化率都在95%以上。
而全谷物，豆類或豆類蛋白食品的蛋白質消化率在80%到90%左右。再加上植物細胞壁和抗營養等因素，有些植物蛋白的消化吸收率甚至低于50%到80% 。
總之，牛肉不僅營養豐富，而且消化吸收率高達95% ，讓你一邊享受美味，一邊吸收更多營養。

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部位肉的介紹
一頭牛的部位那么多，到底選哪一塊肉比較合適自己的需要呢?下面就為大家介紹幾款谷飼安格斯牛肉，不同烹飪類型的貴牛，讓大家在選購的時候更加清晰明了。
燉煮類食物
牛腱子
牛身上最結實的部位，分為前腱和后腱，它的筋肉豐富，幾乎沒有脂肪，肉質細膩，筋腱彈性十足，入口潤而不柴，肉味濃郁，適合做鹵牛肉、醬牛肉和紅燒牛肉。