西寧紅燒羊頭的做法如下：
1、把羊頭分成小塊，在開水鍋里煮五分鐘后撈出瀝干水分；
2、鍋內放入羊油，羊肉用羊油炒沒有羊膻味，油燒熱后，放入姜塊、豆瓣醬煸炒出香味后放入羊頭塊，翻炒片刻，倒入老抽，少許鹽，再翻炒；
3、鍋內加水至肉齊，鍋加蓋燜燒，中間翻炒一兩次后加糖；
【西寧紅燒羊頭的做法】4、水燒干時加味精 ， 出鍋裝盤即可 。
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