別吃太清淡？181個國家研究：吃的越咸，壽命或越長？告訴你答案死亡率|食鹽|疾病

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小張平時在省會城市工作，每個月都會抽個周末回老家看看父母。一天周六在家吃飯，小張父親特別熱情地介紹著剛學會的一道菜：水煮肉片，還喊著兒子多吃點。
小張剛夾上一筷子嘗嘗，眉頭就皺了起來，疑惑道：“爸，怎么你的水煮肉片是咸的?。俊?

小張母親急忙一旁解釋：“你爸啊，最近看了篇文章，說吃得越咸，越長壽呢。現在做菜都往里使勁加鹽。 ”小張有點不信，但看著父母這么肯定的樣子，也就沒有多說什么。
沒想到沒過幾個月，突然接到父親頭暈眼花住院的電話，經過醫生一系列檢查后，原來是小張父親有高血壓又長期攝入過多的鹽導致的。

經過這次住院，小張父親也很疑惑，為什么網上的研究文章說吃得越咸壽命越長，自己也按著吃，但吃著吃著卻住院了呢？
一、181個國家研究：吃得越咸，壽命越長？【別吃太清淡？181個國家研究：吃的越咸，壽命或越長？告訴你答案】中國有句老話叫“民以食為天” ，由此可見我們對于吃是多么的重視。而在當下的飲食觀念里，大家都追求清淡飲食，拒絕重油重鹽。
然而，發表在國際頂刊《歐洲心臟雜志》的一篇文章卻顛覆了我們往常的認知。該文章的研究結果表明：鈉攝入量與預期壽命呈正相關性，也與世界范圍內及高收入國家的全因死亡率成反比。

該研究覆蓋181個國家和地區，重點研究了不同地區的鈉攝入量、預期壽命和死亡率等數據。
研究結果引人矚目：每日平均鈉攝入增加1克（約2.5克鹽），自出生起的預期健康壽命可延長2.6歲、60歲時的預期健康壽命可延長0.3歲。
此外，研究團隊還進行了全球綜合分析，發現盡管中國、韓國、日本等亞洲國家的鹽攝入相對較高，但其預期壽命并不短。

然而，需要注意的是，該研究存在一定的局限性。從嚴格意義上講，這只是一項觀察性研究，雖然發現了鈉攝入與預期壽命及全因死亡率之間的相關性，但不能確定其因果關系。
西安交通大學第一附屬醫院心內科牟建軍教授也表示，盡管該研究地域廣泛，樣本龐大，但存在一些缺陷，例如在采用原始數據時，部分研究在納入受試者時未排除既往心血管病病史或相關疾病，這可能影響了對鈉攝入量的評估。此外，由于受試者本身死亡風險較高，可能導致反向因果關系的出現。

因此，面對研究結果，我們需要謹慎解讀。而在日常生活中，仍然應保持適度的鹽攝入，既不過量也不過少，以維護整體健康。
二、真相：吃得越咸，危害越大《柳葉刀》上一項涉及195個國家和地區的研究，通過分析居民飲食，預測了15種不良飲食習慣對致死性疾病的影響。

此次研究表明，全球范圍內人群的鹽攝入量普遍高于推薦標準，而在東亞地區尤為突出。中國和日本的情況尤為嚴重，高鹽飲食成為與死亡關聯的首要飲食風險因素。