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吃數斤紅薯不如吃1斤它！強免疫通血脈養脾胃，長壽老人都愛吃！( 二 )


紅糖芋苗做法
①挑選小芋頭（芋苗）去皮 ， 或者大芋頭去皮切小塊 ， 放入開水中焯煮一下撈出來備用 。
②重新起鍋 ， 加入清水煮芋頭 ， 煮沸后轉小火燉煮10分鐘 。
③放入紅糖攪拌均勻 ， 芋頭煮至軟糯 。
④出鍋即可食用 ， 也可以撒上一些桂花、白糖增加香味 。
芋頭雖好 ， 也有“中毒風險”
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如何挑選一顆“好芋頭”？
觀察外表：挑選芋頭時撥開表皮的皮毛看一看 ， 芋頭里是否有發霉腐爛硬化以及干癟的情況出現 。
檢查新鮮度 。 一般新鮮的芋頭是比較硬的 ， 如果發現芋頭較軟 ， 說明這種芋頭很老 ， 或者說放置時間太長 。
檢查芋頭根須部位：主要是要用刀將根須部位切開 ， 切口處會出現一些乳白色的黏狀液體 ， 用手輕輕粘住這些黏狀液體 。 如果粘液十分濃稠 ， 且呈現細膩的白色 ， 還能夠快速干結成白色小粉 ， 這樣的芋頭品質就很好 。
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生芋頭有微毒 ， 不可生吃
古代醫學家陶弘景就說過 ， “芋頭生食有毒 。 ”吃了生芋頭以后 ， 其粘液會刺激咽喉 ， 引起口舌發麻 ， 腸胃不適 。 而粘液中的毒素在經過高溫后 ， 即可消滅 。 所以只需將芋頭煮熟 ， 就是健康無毒的 。
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【吃數斤紅薯不如吃1斤它！強免疫通血脈養脾胃，長壽老人都愛吃！】為何處理芋頭時會手癢？
生芋頭汁液里含有一種名為“芋艿皂甙”的化學物質 ， 對皮膚有刺激作用 ， 它們一旦與人的皮膚接觸就會令人奇癢無比 ， 即使反復抓撓也無法消除癢感 。 建議在處理芋頭時需戴上手套 。
如果不想戴手套 ， 則可以在芋頭去皮之前先用鹽或醋均勻地涂抹在雙手以及手腕部分 。 自然晾干之后再把雙手放在爐火上方稍稍烤一下 。 經過這樣的處理 ， 再弄芋頭時就能免去手癢的苦惱 。