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食用油選哪種更健康？合理用油的4個方面，選對油只是其中之一

花生油 ， 菜籽油 ， 橄欖油 ， 玉米油 ， 這些食用油 ， 選哪種更健康？
經常會有網友提出這樣的問題 ， 對于食用油 ， 我們每天在烹調食物的過程中都會用到 ， 但到底選擇哪種油更有益于健康呢？實際上如何選擇健康的食用油 ， 只能說是其中的一個合理用油的一個小方面 ， 想要更健康地使用食用油 ， 需要注意的方面還有很多 ， 今天的這篇科普文章 ， 就來為大家介紹下食用油選擇和使用的相關知識 。

食用油選哪種更健康？合理用油的4個方面，選對油只是其中之一
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食用油中的脂肪類型
食用油會為我們烹飪的食物增香添味 ， 但從營養價值來說 ， 食用油的主要成分就是“脂肪” ， 不同的油含有不同的脂肪類型 ， 這也決定了食用油的健康程度 。
了解食用油中所含的脂肪類型 ， 對于我們合理選擇食用油 ， 提供了一定的參考——

食用油選哪種更健康？合理用油的4個方面，選對油只是其中之一
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飽和脂肪 。 飽和脂肪通常是“不健康的脂肪” ， 主要存在于奶油、動物油脂、椰子油、棕櫚油中 。
反式脂肪 。 這種脂肪更應該遠離！反式脂肪常見于加工食品中 ， 特別是一些經過高溫制作的加工食品 ， 如油炸、燒烤、烘焙的食品中 ， 都富含反式脂肪 ， 另外 ， 很多奶茶中都富含反式脂肪 ， 都應該盡量少吃或不吃 。 另外對于包裝食品中 ， 我們可以從標簽中了解其所含的反式脂肪量 。
單不飽和脂肪 。 可以在堅果、橄欖和鱷梨中富含這種脂肪 ， 這是一種健康的脂肪 ， 在初榨橄欖油以及某些堅果油中 ， 都含有單不飽和脂肪 。
多不飽和脂肪 。 這些脂肪 ， 包括Omega-6和Omega-3等多種脂肪 ， 也屬于健康的脂肪酸 ， 在魚油、核桃油等中 ， 我們可以獲取到上述多不飽和脂肪酸 ， 這些營養成分有益于大腦、神經系統大家健康 ， 對于加強脂質代謝 ， 調節甘油三酯也有一定的益處 。
各類常見植物油介紹
動物油脂中飽和脂肪酸占比高 ， 相對也不夠健康 ， 在我們日常生活中 ， 目前也都吃得比較少了 ， 而對于各種各樣 ， 琳瑯滿目的各類植物油 ， 各有哪些特點呢？簡單來為大家介紹常見的7種 。
01菜籽油

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菜籽油是從植物中提取的一種常見食用油 ， 這種油品味道中性 ， 煙點較高（加熱后產生煙霧的溫度） ， 對于煎炒 ， 油炸和烘焙 ， 都是理想用油 ， 菜籽油還被用來制作人造黃油 。 雖然它的Omega-3脂肪酸含量不如橄欖油 ， 但菜籽油是含飽和脂肪最低的食用油之一 ， 同時它還富含α-亞麻酸 ， 對于素食者 ， 食用菜籽油也是一種有益的營養補充 。
【食用油選哪種更健康？合理用油的4個方面，選對油只是其中之一】02橄欖油

食用油選哪種更健康？合理用油的4個方面，選對油只是其中之一
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橄欖油是健康飲食模式——地中海飲食中推崇的一種健康食用油 ， 它是由橄欖的果實和果核壓榨而成的一種氣味芳香 ， 果味濃郁的食用油 ， 一般呈青綠色或黃綠色 。 這種油通常煙點較低 ， 特別是標記“特級初榨橄欖油”的產品 ， 煙點最低 ， 因此 ， 不適合進行高溫烹飪食物 ， 但在調制涼拌菜 ， 或制作沙拉醬時 ， 橄欖油是最好的選擇之一 。
03花生油
花生油是很多朋友日常生活中最常用的炒菜用油 ， 它具有花生的獨特香氣 ， 而且含有的不飽和脂肪也比較高 ， 也是一種健康的食用油 ， 通常我們購買的都是精制的食用油 ， 煙點屬于中高 ， 用來炒菜是很適合的 ， 需要注意的是 ， 有些朋友喜歡自制花生油 ， 這種時候 ， 就一定要注意不要把發霉的花生加入進去 ， 否則黃曲霉毒素會進入油品中 ， 有高度的致癌風險 。