1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

稻米|臘八丨愿有人為你立黃昏，問你粥可溫


稻米|臘八丨愿有人為你立黃昏，問你粥可溫
文章插圖
今天，農歷臘月初八
我們迎來臘月的第一個節日
中國傳統的“臘八節”
俗稱「臘八」
一歲之末為“臘”
“臘者，接也”
意為新舊交替、辭舊迎新
又有“臘者同獵”
古時人們用獵物祭祀先人
祈求豐收、寓意吉祥

稻米|臘八丨愿有人為你立黃昏，問你粥可溫
文章插圖
小孩小孩你別饞
過了臘八就是年
臘八拉開了春節的序幕
在一碗碗甜糯的臘八粥里
年味兒也越來越濃郁

稻米|臘八丨愿有人為你立黃昏，問你粥可溫
文章插圖
我國喝臘八粥的歷史已有一千多年
人們常常從前一晚便開始忙活
臘八一早大功告成
或合家食用，或饋贈鄰里
暖粥相送之間
是溫情的接續傳遞

稻米|臘八丨愿有人為你立黃昏，問你粥可溫
文章插圖
百合寓意“和和美美”
桂圓比喻“團團圓圓”
栗子象征“大吉大利”
核桃代表“闔家幸福”
臘八粥豐富的食材里
寄托著人們對美好生活的向往

稻米|臘八丨愿有人為你立黃昏，問你粥可溫
文章插圖
寒冬臘月，數九時節
家人閑坐，燈火可親
喝一碗臘八粥
香噴噴、甜滋滋、熱乎乎
過去一年的酸甜苦辣全都釋懷
只剩唇齒間氤氳著的香甜

稻米|臘八丨愿有人為你立黃昏，問你粥可溫
文章插圖
忙于工作的你
別忘了跟家人打一通視頻電話
看看家中為過年做的準備
聽聽父母絮絮的話語
任暖意在周身蔓延
臘八粥有哪些營養價值
稻米
一般選用粳米或糯米，讓粥更黏稠，口感更佳。稻米和小米搭配吃可以蛋白質互補，讓氨基酸構成更加均衡。
豆類
【 稻米|臘八丨愿有人為你立黃昏，問你粥可溫】豆類富含膳食纖維，可改善胃腸道功能，排毒解毒。紅豆有養血清熱、健脾益胃的作用；綠豆富含鈣、磷、鐵等無機鹽，可以補充體內電解質；黃豆富含優質蛋白、維生素和礦物質，營養價值極高，可益氣養血、健脾補虛、利濕解毒；黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素及黑色素等物質，可維持機體功能、延緩機體衰老、降低血液黏度等。
花生和蓮子
花生含有豐富的不飽和脂肪酸，油脂不易在體內儲存，可改善高血壓等心腦血管疾??；蓮子可養心安神，蓮子心可祛火，適合工作壓力大的人食用。
大棗和桂圓
大棗和桂圓除了可以補充氣血，還能為臘八粥改善口感。

稻米|臘八丨愿有人為你立黃昏，問你粥可溫
文章插圖
烹制、食用臘八粥需注意什么
選擇安全放心食材
臘八粥用料種類多，每種食材需要量較少，購買時應注意產品是否在保質期內，包裝是否完整無損。
合理烹煮，避免營養損失
食材應預先處理，根據食材特點進行清洗、浸泡、剝皮、去核、精揀等操作，豆類等不易煮爛的食材要在煮前充分浸泡，煮后才會更加柔軟可口。
熬煮臘八粥時建議不要加堿，防止食材中B族維生素等營養物質被破壞。
有些特殊人群應特別注意
1、糖尿病患者
由于臘八粥熬制時間較長，稻米中淀粉糊化程度高，易于消化的同時對血糖影響也很明顯。糖尿病患者應選擇不加糖的臘八粥，宜選擇燕麥、蕎麥等富含膳食纖維的食材，同時減少熬煮時間，避免淀粉過度糊化，另外，要嚴格控制食用量，避免血糖波動。