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紅薯暖冬味悠長

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【紅薯暖冬味悠長】本文轉自：陜西農村報
鄉情
紅薯暖冬味悠長
紅薯暖冬味悠長
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陳靜華
兒時的我喜歡吃烤紅薯 。 老家坡地栽種的紅薯大部分是白心的 ， 少部分是紅心的 。 母親喜歡在灶口一邊添柴燒水做飯 ， 一邊給我們烤紅薯 。 紅薯烤上后 ， 不一會兒就冒熱氣了 ， 甜絲絲的香氣像鉤子一樣 ， 牢牢鉤住我們的心 。 等紅薯烤熟了 ， 母親用火鉗夾出來一塊 ， 拍拍上面的炭灰 ， 遞到我們手里 。 輕輕一掰 ， 黃色的紅薯肉微微泛著紅 ， 香甜的氣息撲面而來 。
每年九月 ， 紅薯成熟 ， 父母帶我們姐弟上坡挖紅薯 。 天剛蒙蒙亮 ， 我們還在睡夢中 ， 便被母親叫醒了 ， 睡眼惺忪地上山坡 。 尋找土質疏松的地方 ， 父親一撅頭挖下去 ， 藏在土里的紅薯便露出來了 。 提起紅薯藤一抖 ， 泥土全部落下 ， 幾個紅薯便掉落下來 。 一兜兜沾滿泥巴的紅薯如一個個胖娃娃 ， 露出圓鼓鼓的紅肚皮、黃肚皮 ， 濕潤光滑 ， 惹人喜愛 。 晨風中 ， 滿地的泥土味和紅薯味 ， 沁人心脾 。 我們幫忙把紅薯上的泥巴清理干凈 ， 裝進籮筐 。 接下來 ， 先是父母擔著籮筐走一段小路下山坡 ， 然后用父親做的架子車把紅薯運送回家 。
紅薯收回來 ， 如何度過寒冬？當然是放入紅薯窖 。 這些窖大多有兩三米深 ， 冬暖夏涼 ， 是天然冰箱 ， 能讓紅薯存放到來年的五六月 。
臘月里 ， 母親和鄰居嫂子們先用井水把紅薯洗干凈 ， 再用籮筐裝上三五百斤紅苕 ， 放在架子車上 ， 推到村里的磨坊去磨成粉 。 回家后 ， 母親先加水用粗紗布過濾紅薯粉 ， 過濾后剩下的紅薯渣拿來喂豬 。
過濾后的紅薯淀粉放入木桶里 ， 幾個小時后 ， 再取出來曬干、收藏 。 等到冬月底 ， 母親便擔上家里的紅薯粉送到村東頭的作坊去吊粉條 。 加工后的粉條掛在竹竿或木桿上 ， 方便進一步晾曬 。 在陽光的照射下 ， 高掛下垂如瀑布飄逸的粉條晶瑩剔透 。
臘八節過后 ， 殺豬準備過年 ， 小孩子最期盼用鐵鍋燒肥肉燉粉條吃 。 當一盆熱氣騰騰、肥而不膩的肥肉燉粉條被母親端上桌后 ， 一家人大快朵頤 ， 吃得滿嘴流油 ， 滿頭冒汗 。 寒冷的季節 ， 我們的小手總愛生凍瘡 ， 紅腫癢痛 ， 父親時常攥著我們的小手一個個給搓熱 。 此刻 ， 蒸紅薯便成了一家人的寵兒 。 熱騰騰的紅薯捧在手心 ， 像父親的大手一樣溫暖 ， 這種暖伴隨我們一天天長大 。
如今 ， 用紅薯和紫薯一道做成的“大豐收”、用粉條肉末做成的“螞蟻上樹”等菜品也登上了大酒店的菜譜 ， 很受食客的歡迎 。 跟餐桌上的其他菜肴比起來 ， 紅薯其貌不揚 ， 但承載著一代人的難忘記憶 。