文章插圖
1、要想兌好堿 ， 首先要學(xué)會判斷技巧 。兌好堿之后可以聞一下味道，如果面中有一股酸味，那么就說明堿太小了 ， 可以再加一點堿 。如果聞不出來區(qū)別，可以嘗一下面的味道，如果味道發(fā)苦，那么就說明堿放多了，可以再加一點面中和一下 。
【做面食怎樣添加食用堿】2、如果堿面放多了饅頭出籠后會發(fā)黃，可以把蒸鍋中的水倒出來一點，并在鍋里剩余的水分中滴入少量食醋 ， 然后放入饅頭繼續(xù)蒸一會，這樣饅頭就會變得白嫩了 。
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1、要想兌好堿 ， 首先要學(xué)會判斷技巧 。兌好堿之后可以聞一下味道，如果面中有一股酸味，那么就說明堿太小了 ， 可以再加一點堿 。如果聞不出來區(qū)別，可以嘗一下面的味道，如果味道發(fā)苦，那么就說明堿放多了，可以再加一點面中和一下 。
【做面食怎樣添加食用堿】2、如果堿面放多了饅頭出籠后會發(fā)黃，可以把蒸鍋中的水倒出來一點，并在鍋里剩余的水分中滴入少量食醋 ， 然后放入饅頭繼續(xù)蒸一會，這樣饅頭就會變得白嫩了 。