2.注意食物結構與科學配餐 ， 盡量食物多樣化 。


為腎性貧血病人安排膳食時要十分注意食物的結構 ， 應避免每天總是吃同樣的食物 。 還要注意攝入優質的蛋白質 ， 能使食物之間的營養素互相取長補短 ， 提高食物的營養價值 ， 有利于糾正貧血 。


3.腎性貧血病人往往有食欲不振、消化不良等癥狀 ， 因此 ， 宜少食多餐 。


在食物的烹調上 ， 除注意色、香、味俱佳外 ， 還要把飯菜做軟、做爛 ， 以利消化吸收 。 為減輕貧血患者的胃腸負擔 ， 不宜吃辛辣、寒涼的食物 。


【貧血|腎性貧血，鐵和蛋白質，缺一不可】
4.科學烹調 ， 盡量減少營養素損失 。
為使患者身體多利用些營養素 ， 要采用科學的烹調方法 ， 盡量保存食物中的營養成分 。 選購新鮮蔬菜 ， 最好現買現做 ， 蔬菜要先洗后切 ， 切后即炒、急火快炒 ， 這樣做出來的菜肴有營養 ， 味道好 。


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于康
北京協和醫院臨床營養科教授、主任
國家衛生健康委營養標準委員會委員
中國營養學會理事

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