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中藥|讓中藥的功效充分發揮出來，煎熬中藥的方法很重要，我給大家說下

中藥處方

中藥|讓中藥的功效充分發揮出來，煎熬中藥的方法很重要，我給大家說下

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中藥|讓中藥的功效充分發揮出來，煎熬中藥的方法很重要，我給大家說下

發明中藥煎熬方法的人他是一位廚師 ， 名字叫伊尹 。 伊尹精通烹飪技術 ， 又懂得一些藥物的功效、性能 。 他常常想：藥物若能象烹調食物一樣進行煎煮 ， 取汁服用 ， 藥效一定很高 。 經過他反復實踐 ， 終于發明了治療疾病的湯液 。
煎藥方法 ， 大有學問 。 如果煎法不當 ， 不但會降低藥效 ， 有時還會產生副作用 。 只有遵循一定的原則才能煎出高質量的藥汁 。 歷代醫家都十分重視煎藥技術 。 著名醫學家李時珍說：“凡服湯藥 ， 雖品物專精 ， 修治如法 ， 而煎藥者鹵莽造次 ， 水火不良 ， 火候失度 ， 則藥亦無功 。 ”清代醫學家徐靈胎也說：“煎藥之法最宜深講 ， 藥之效與不效 ， 全在乎此” 。
\t那么 ， 中藥應當怎樣煎熬呢?我給大家詳細講一講 ，
\t一、選好煎熬中藥的器具 ，

\t 選擇好煎藥工具是煎藥的首要環節 。 煎藥最好選用砂鍋或搪瓷鍋 。 最近很多使用不銹鋼的也可以 ， 不宜使用鐵鍋 ， 鋁鍋煎藥 。 中草藥中含有一種叫鞣酸的化學物質 ， 它碰上鐵和其它貴重金屬會生成不溶于水的鞣酸鐵或其他鞣酸鹽 。 它是一種對人體有害的物質 。 另一方面 ， 草藥中具有治療作用的生物堿因得不到鞣酸而不能溶解于水 ， 降低藥效 。
\t此外 ， 煎藥用鍋必須清潔 ， 每次煎藥完畢最好立即去渣洗凈 。 鍋內若殘存一些藥渣 ， 將會影響再次煎藥的效果 。
\t二、注意加水量
\t煎一劑藥 ， 應掌握好用水量 。 太多 ， 則無端地延長藥物煎熬時間 ， 使一些不宜久煎的藥物失效 ， 況且藥汁太多 ， 患者也不能都喝下；大少則藥物有效成分不易煎出 ， 且易煎干 。
\t煎藥前先將藥物浸泡20～30分鐘 ， 一般煎藥時水面以高出藥面1～2橫指為宜 。 當然 ， 用水的多少也應根據藥物種類來確定 。
\t還應當根據醫師處方中的用藥量（即藥味的多少）來確定 。
\t煎藥時 ， 水要一次加好 ， 不宜再頻頻加水 ， 這不利于藥物的分解 。 若藥物吸水膨脹 ， 水被吸盡 ， 可酌情加點開水 。
\t三、掌握火候的大小
\t古人對煎藥火候 ， 有嚴格的要求 。 北宋自然科學家沈括曾說：“藥有可以久煮 ， 有不可以久煮者 ， 有宜急火 ， 有宜溫火者 。 此煮煉之節也 。 ”若用火過急 ， 會使湯液沸騰外溢 ， 造成浪費；另外 ， 藥汁也會很快熬干 ， 藥效不能充分煎取出來 ， 且容易煎干 。 小火煎煮則費工費時 。 常采取急火煎沸 ， 慢火煎至液成的辦法 。 一般感冒藥不宜久煎 ， 多以急火煎取；滋補藥則宜小火久煎慢燉 。
\t四、不同的藥物對煎熬的時間長短有要求
\t藥物有可以久煮的 ， 有不可以久煮的；有久煮方能煎出藥效的 ， 也有久煮反而降低藥效的 。 因此 ， 把握好藥物的煎熬時間亦極為重要 ， 它們常根據藥物的質地和功用來確定 。
\t1．滋補類藥物：俗稱“補藥” 。 這類藥物多系植物根莖、果實；動物的甲、角、殼等 ， 質地堅硬厚實 ， 難于溶解 ， 煎藥前常須搗碎 ， 并適當延長煎藥時間 。 一般頭汁煮沸后 ， 文火煎半小時至一小時；二汁煮沸后再煎半小時左右 。 個別的須燜煮數小時以上 。
\t2．解表發汗類藥物：俗稱“清熱解毒藥” 。 這類藥物多系植物全草或花、葉 ， 其質地輕揚 ， 氣味辛香 ， 富含揮發油 ， 煎熬太久則易使藥物的有效成分揮發逸去 ， 降低藥效 。 一般急火煮沸 ， 再煎5—10分鐘即可 。