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2.鍋內燒水 ， 豆腐冷水下鍋 ， 加入一勺食鹽入低味 ， 水燒開以后把豆腐倒出來 ， 用清水沖洗干凈 。

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3.鍋內燒油 ， 油燒熱以后 ， 把切好的上海青放入鍋中 ， 炒至上海青微微變色 ， 沿鍋邊淋入適量的清水 ， 放入豆腐、香菇、火腿丁 ， 再加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精調味 。

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4.水燒開以后 ， 打去鍋中的浮沫再轉為中火 ， 淋入適量的水淀粉 ， 增加湯汁的濃度 ， 一邊攪拌一邊倒入雞蛋液 ， 最后淋入一點芝麻香油 ， 美味即成 。

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