每次一到春節婆婆就會準備一大桌子菜 ， 只有放假過年菜可以吃到婆婆做的飯菜 ， 每一年特別期待 ， 天冷了就愛吃點葷的 ， 特別是熱乎乎的更是喜愛 。 最近放假回家婆婆燒的這道家常菜 ， 光聞味都要咽口水 ， 一點不比吃肉差!

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雞肉含有維生素C、E等 ， 蛋白質的含量比例較高 ， 種類多 ， 而且消化率高 ， 很容易被人體吸收利用 ， 有增強體力、強壯身體的作用 ， 另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類 ， 是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一 。 雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用 。 祖國醫學認為 ， 雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效 。

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婆婆下廚 ， 每次都會先問我們吃什么 ， 看著最近胃口不太好 ， 就做了這道菜 ， 還沒上桌香味撲鼻 ， 趕緊夾上一口 ， 筋道、麻辣香 ， 越吃越過癮 ， 真下飯 ， 特別是冬天吃 ， 全身暖乎乎 。
【農村過年時婆婆做的這些菜，光聞味都流口水，吃著比肉還香！】由于“佛跳墻”是把幾十種原料煨于一壇 ， 既有共同的葷味 ， 又保持各自的特色 。 吃起來軟嫩柔潤 ， 濃郁葷香 ， 又葷而不膩；各料互為滲透 ， 味中有味 。 同時營養價值極高 ， 具有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等功效 。 上席時如配以蓑衣蘿卜（白蘿卜切成的絲）一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟 ， 再用銀絲卷、芝麻燒餅佐食 ， 更是妙不可言 ， 其味無窮 。
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